ประมาณ 20 นาทีความยาก ง่าย2 ที่ซุปและสตูว์
วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูโคชูจังพริกป่นเกาหลีมันฝรั่งต้นหอมญี่ปุ่นพริกเขียวเกาหลีหัวหอมซูกินีเต้าหู้เห็ดเข็มทองกระเทียมซีอิ๊วสำหรับซุปน้ำปลาแอนโชวีDashida seasoning
แท็ก 🏷️
ง่ายมากกินกับข้าวดีเมนูน้ำซุป
Ttukdak Hyung restaurant-hit gochujang jjigae
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 식당에서 파는 진하고 걸쭉한 고추장찌개 맛을 집에서 내고 싶은 분들
- ⭐ 짧은 조리 시간 안에 깊은 국물 요리를 완성하고 싶은 자취생 분들
- ⭐ 칼칼하고 매콤한 찌개로 든든한 한 끼 식사나 밥반찬을 해결하고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 돼지고기 앞다리살 200g
- 감자 200g
- 대파 90g
- 청양고추 2개
- 양파 150g
- 애호박 100g
- 두부 300g
- 팽이버섯 50g
- 식용유 2숟가락
- 고추장 2숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 물 720ml
- 다진마늘 1숟가락
- 국간장 4숟가락
- 멸치액젓 2숟가락
- 멸치다시다 1숟가락
สูตร 🍳
- 돼지고기 앞다리살, 감자, 애호박, 양파, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 청양고추는 채 썰어 준비합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 노릇해질 때까지 볶아 고기 기름과 풍미를 먼저 끌어냅니다.
- 고춧가루와 고추장을 넣고 타지 않게 골고루 볶아 풋내를 날리고 고추기름 향을 냅니다.
- 물 720ml를 붓고 국간장, 멸치액젓, 멸치다시다, 다진마늘을 넣어 국물 간을 잡습니다.
- 국물이 끓으면 감자를 먼저 넣고 3분 정도 더 끓여 속까지 익기 시작하게 합니다.
- 애호박, 양파, 두부를 차례로 넣고 5분 정도 더 끓여 재료의 맛이 국물에 배도록 합니다.
- 대파와 청양고추, 팽이버섯을 마지막에 올려 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
- 돼지고기를 식용유에 볶고 고춧가루와 고추장을 넣어 고추기름을 냅니다.
- 물과 국간장, 멸치액젓, 다시다, 마늘을 넣고 감자부터 끓입니다.
- 애호박, 양파, 두부, 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
เคล็ดลับ 💡
- 고추장과 고춧가루는 강불에서 조리하면 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 반드시 약불에서 볶아야 합니다.
- 식당에서 파는 깊은 감칠맛을 그대로 재현하려면 조미료(다시다)를 소량 추가하는 것이 핵심 비법입니다.
- 멸치액젓이 없다면 참치액젓이나 까나리액젓으로 대체 가능하며, 이마저도 없다면 소금으로 최종 간을 맞춥니다.