김대석 청경채 새우볶음
청경채를 살짝 데쳐 아삭함을 살리고 탱글한 새우와 굴소스로 중식 풍미를 낸 촉촉한 볶음 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 청경채는 오래 데치면 숨이 죽어 물러지므로 끓는 물에 5초만 넣었다가 바로 건져내야 아삭합니다.
- 수분이 겉돌지 않고 재료에 양념이 찰지게 붙도록 조리 마지막 단계에 전분물을 꼭 넣어줍니다.
- 중식 볶음 요리는 처음부터 끝까지 강한 불에서 스피드하게 볶아내야 채소의 수분이 덜 빠져나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 단시간에 완성도 높은 일품요리를 만들고 싶은 분들.
- 아삭한 채소와 탱글한 해산물의 조화로운 식감을 즐기는 분들.
- 자극적이지 않으면서 깊은 감칠맛의 볶음 반찬을 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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