육식맨 정통 뉴욕 파스트라미
차돌양지를 일주일간 향신료와 함께 염지한 후 오븐에서 오랜 시간 천천히 구워 만든 정통 뉴욕식 소고기 햄
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 피클링솔트는 수제 햄 특유의 선홍빛 색감과 깊은 풍미, 보존성을 위해 소량(10g) 꼭 넣어주는 것을 추천합니다.
- 장시간 오븐 조리 시 고기 중심부의 온도를 실시간으로 측정할 수 있는 탐침형 탐침 온도계를 사용해야 정확한 타이밍을 잡을 수 있습니다.
- 완성된 파스트라미는 최대한 얇게 썰어 호밀빵, 머스터드 소스, 사워크라우트와 곁들여 뉴욕식 샌드위치로 즐기면 가장 맛있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 정통 뉴욕 델리 스타일의 프리미엄 수제 소고기 햄을 만들어보고 싶으신 분.
- 시간과 정성을 투자해 완벽한 성취감과 이국적인 맛의 바비큐를 경험하고 싶으신 분.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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