파브리 티라미수

Name: 파브리 티라미수
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: Western
Ingredients: 우유 200ml; 바닐라빈 1/2개; 레몬 껍질 1/4개분; 설탕 60g; 옥수수 전분 15g; 계란 노른자 3개분; 마스카포네 치즈 250g; 생크림 150ml; 젤라틴 가루 3g; 커피 추출액 150ml; 아몬드 리큐어 1큰술; 레이디핑거 쿠키 12개; 코코아 가루 적당량

부드러운 커스터드 크림과 마스카포네 치즈, 에스프레소의 풍미가 완벽하게 어우러진 정통 이탈리아 디저트입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 카페 부럽지 않은 하이퀄리티 정통 티라미수를 집에서 직접 만들고 싶은 분들
⭐ 특별한 날이나 손님 초대용으로 완벽한 디저트를 준비하고 싶은 분들

예상 45분 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료 🥩

우유바닐라빈레몬옥수수 전분계란마스카포네 치즈생크림젤라틴 가루커피 추출액아몬드 리큐어레이디핑거 쿠키코코아 가루

태그 🏷️

홈베이킹 고급디저트 이탈리아전통

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

우유 200ml
바닐라빈 1/2개
레몬 껍질 1/4개분
설탕 60g
옥수수 전분 15g
계란 노른자 3개분
마스카포네 치즈 250g
생크림 150ml
젤라틴 가루 3g
커피 추출액 150ml
아몬드 리큐어 1큰술
레이디핑거 쿠키 12개
코코아 가루 적당량

레시피 🍳

냄비에 우유, 바닐라빈 씨앗과 껍질, 레몬 껍질(노란 부분만)을 넣고 기포가 생길 때까지 살짝 끓여 향을 우려냅니다.
볼에 설탕과 옥수수 전분을 섞은 뒤 계란 노른자를 넣고 덩어리가 지지 않도록 고루 섞어 얇은 크림 상태로 만듭니다.
향을 우려낸 따뜻한 우유를 노른자 혼합물에 조금씩 부어가며 빠르게 섞어 준 후, 다시 냄비에 담아 중불에서 저어가며 걸쭉한 커스터드 크림을 만듭니다.
완성된 커스터드 크림은 얼음물에 받쳐 빠르게 식혀 줍니다.
마스카포네 치즈를 볼에 풀고, 약간의 생크림과 식힌 커스터드 크림, 녹인 젤라틴 가루를 넣어 덩어리 없이 부드러운 치즈 크림을 완성합니다.
커피 추출액에 설탕과 아몬드 리큐어를 섞어 시럽을 만듭니다.
레이디핑거 쿠키의 설탕이 묻지 않은 면을 커피 시럽에 살짝 담갔다가 뺀 뒤, 설탕 묻은 면이 아래로 가도록 용기에 깔아 줍니다.
쿠키 위에 치즈 크림을 넉넉히 올리고 평평하게 편 뒤, 다시 쿠키와 크림 순으로 층을 쌓아 줍니다.
냉장고에서 최소 3시간 이상 굳힌 뒤, 먹기 직전에 100% 무가당 코코아 가루를 듬뿍 뿌려 완성합니다.