승우아빠 패스트라미

조리 팁 💡

• 차돌 양지 부위는 내부 기름이 충분하므로 조리 전 바깥쪽의 두꺼운 기름과 힘줄은 최대한 걷어내야 고기 결이 부드럽습니다.
• 프라하 파우더는 고기를 장시간 조리해도 회색으로 변하지 않고 먹음직스러운 선홍빛 유지를 돕는 필수 재료입니다.
• 수비드 조리 시 진공 팩이 물 위로 떠오르면 열이 고르게 전달되지 않으므로 무거운 돌 등으로 확실히 눌러주어야 합니다.
• 오븐 조리 중 겉면이 검게 변하는 것은 탄 것이 아니라 양념들이 110도의 낮은 온도에서 단백질과 결합하며 건조되는 정상적인 바베큐 반응입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐일주일간의 장기 프로젝트 요리로 압도적인 성취감과 퀄리티를 경험하고 싶으신 분.
• ⭐수비드 기계와 오븐을 모두 활용하여 겉바속촉의 절정을 이루는 수제 바베큐를 만들고 싶으신 분.
• ⭐정통 아메리칸 스타일의 샌드위치용 패스트라미를 집에서 직접 재현하고 싶으신 분.