육식맨 돼지갈비 프라이드
저렴한 목전지에 촘촘한 칼집을 내고 단짠 갈비 양념에 숙성시켜 바삭하게 튀겨낸 부산 깡통시장 명물 요리
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기에 칼집을 낼 때는 고기가 완전히 녹으면 흐물거리므로 살짝 얼어있는 상태에서 작업해야 훨씬 수월합니다.
- 양념장에 맥주를 넣으면 고기의 근섬유가 연해지고 튀겼을 때 풍미가 훨씬 고소해지는 연육 효과를 볼 수 있습니다.
- 밀가루만 사용해도 튀김옷을 입힌 후 힘있게 털어내면 치킨 부럽지 않은 바삭한 물결무늬(크리스피) 식감을 구현할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 치킨이나 돈가스, 탕수육과는 완전히 차별화된 새로운 단짠 튀김 요리를 맛보고 싶으신 분.
- 자취방이나 집에서 저렴한 고기로 푸짐하고 가성비 넘치는 파티 음식을 만들고 싶으신 분.
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