윤이련 솎음무김치
여린 솎음무를 절여 고추청과 참기름을 더한 양념에 버무려 줄기의 풋내를 잡은 별미 김치
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 솎음무는 연하므로 세게 버무리지 말고 살살 다루어야 풋내가 나지 않습니다.
- 참기름을 양념에 먼저 섞으면 무청의 거친 맛이 부드러워지고 윤기가 납니다.
- 고추청은 홍고추와 설탕을 1:1로 절여 발효시킨 것으로, 없으면 홍고추를 갈아 넣거나 고춧가루를 추가하고 단맛을 보충하세요.
이런 분들에게 추천
- 제철 솎음무의 아삭한 식감을 즐기고 싶은 분.
- 풋내 없이 깔끔한 무김치를 원하는 분.
- 간편하게 별미 김치를 만들고 싶은 분.
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