윤이련 여름 배추 포기김치
여름 배추로 담그는 포기김치입니다. 고추청 건더기를 넣어 깊은 맛을 내고, 잔파와 미나리를 짧게 썰어 넣어 시원한 맛을 살렸습니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고추청은 상온에서 30일 이상 숙성해야 깊은 맛이 납니다. 김치에 넣을 때는 청 국물은 너무 달기 때문에 사용하지 말고, 건더기만 건져 믹서기로 으들으들하게 갈아 넣습니다.
- 고추청이 없으면 생 홍고추 7~8개, 매실액 3~4큰술, 원당 1큰술로 대체할 수 있습니다.
- 절인 배추를 씻어 먹어보았을 때 몸통 부분이 삼삼하면 간이 적당합니다.
이런 분들에게 추천
- 김치를 직접 담그고 싶은 분.
- 여름 배추로 맛있는 김치를 만들고 싶은 분.
- 전통 방식의 포기김치를 배우고 싶은 분.
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