김대석 여름 배추김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 여름 배추는 너무 오래 절이면 단맛이 빠지고 질겨지므로 소금을 넉넉히 써서 4시간만 타이트하게 절이는 것이 요령입니다.
• 절이는 동안 대형 비닐을 덮어두면 내부 온도가 유지되어 절이는 시간이 단축되고 벌레 유입도 막을 수 있습니다.
• 찹쌀풀은 유산균의 먹이가 되어 김치를 맛있게 발효시켜 주므로 여름 김치에도 꼭 넣어주는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시원하고 칼칼한 여름철 겉절이식 배추김치를 직접 담가보고 싶으신 분들.
• ⭐풀이 무르지 않고 마지막 한 포기까지 아삭함이 살아있는 김치 비법을 찾는 분들.