윤이련 매실청

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 매실은 상처 난 것을 골라내고 꼭지를 제거한 뒤, 물기를 완전히 말려 통째로 담급니다.
• 일반 흰설탕 대신 비정제 사탕수수 원당을 사용하면 과하게 달지 않고 깊은 풍미와 자연스러운 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 올리고당을 사용할 때는 전체 당분의 약 25% 이내로 넣어 단맛과 농도를 조절합니다.
• 물기가 남아있으면 곰팡이가 생기는 주원인이 되므로 세척 후 매실과 용기의 물기를 완벽하게 제거해야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매번 매실청을 담글 때마다 거품이 생기거나 곰팡이가 피어 실패했던 분들.
• ⭐텁텁한 단맛 대신 향긋하고 중후한 단맛의 천연 조미료를 직접 만들고 싶은 분들.
• ⭐가족 요리에 감칠맛을 더할 든든한 상비 양념을 직접 만들고 싶은 분들.