선경 롱게스트 매실청
신선한 청매실과 설탕을 1대1 비율로 켜켜이 담아 자연 발효시켜 요리 및 음료에 만능으로 쓰는 수제 매실청
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 매실과 용기에 물기가 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 완전히 건조시킨 후 조리합니다.
- 꼭지를 제대로 제거해야 매실청에서 쌉싸름한 떫은맛이 나지 않고 깨끗한 단맛이 납니다.
- 매실 씨앗의 독성은 3개월째 과육을 건져내거나 1년 이상 장기 숙성하면 자연 소멸됩니다.
이런 분들에게 추천
- 한식 조리에 깔끔한 감칠맛과 은은한 단맛을 더해줄 비법 양념을 만들고 싶은 분들.
- 소화에 도움이 되는 매실 원액을 만들어 사계절 음료나 차로 즐기고 싶은 분들.
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