임성근 매실 토마토 장아찌

• 익지 않은 파란 토마토 12개
• 진간장 500g
• 매실청 200g
• 사과식초 500g
• 물 500g
• 하얀 설탕 300g
• 청양고추 6개
• 양파 2개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 반드시 익지 않은 단단한 파란 토마토를 사용해야 무르지 않고 1년 내내 아삭함이 유지됩니다.
• 토마토에 칼집을 넣을 때 끝까지 다 자르면 형태가 흐트러지므로 반 정도만 칼날을 넣어줍니다.
• 장아찌를 다 먹고 남은 간장은 청양고추를 듬뿍 썰어 넣어 삼겹살 등 고기 소스로 재활용하면 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐여름철 입맛을 돋워줄 새콤달콤하고 아삭한 밑반찬을 찾는 분.
• ⭐불을 사용하지 않고 아주 쉽고 빠르게 장기 보관용 장아찌를 만들고 싶은 분.
• ⭐이색적이고 실용적인 토마토 활용 레시피를 배우고 싶으신 분.