김대석 매실청
청매실을 비정제 원당과 올리고당에 담가 천일염으로 맛의 균형을 잡은 홈메이드 매실청
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 매실 꼭지를 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛이 납니다.
- 물기가 남아있으면 곰팡이가 피거나 거품이 끓어오르므로 완전히 건조해야 합니다.
- 일반 설탕만 쓸 때보다 올리고당을 더하면 수분이 빠르게 빠져나오고 원당이 쉽게 녹습니다.
이런 분들에게 추천
- 요리에 깊은 감칠맛을 더해줄 천연 조미료를 직접 만들고 싶은 분들.
- 곰팡이나 거품 발생 없이 안전하게 매실청을 성공하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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