윤이련 머위대 초무침
데친 머위대를 가늘게 쪼개어 초고추장 양념에 상큼하고 아삭하게 버무려 먹는 별미 무침
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 머위대를 맨손으로 까면 손톱이 검게 물들 수 있으므로 가급적 위생장갑을 끼고 조리하는 것이 좋습니다.
- 식초와 설탕이 들어가는 상큼한 초무침에는 참기름을 넣지 않아야 깔끔한 풍미가 유지됩니다.
- 머위대의 쌉쌀한 맛이 너무 강하다면 껍질을 벗긴 후 찬물에 1~2시간 담가두면 쓴맛이 빠집니다.
이런 분들에게 추천
- 쌉싸름하고 상큼한 맛으로 입맛을 살리고 싶으신 분들.
- 사각사각 씹히는 매력적인 식감의 나물 무침을 좋아하시는 분들.
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