윤이련 아구찜

• 손질 아귀 1마리 (1.7kg)
• 오만둥이 한 줌
• 찜용 두절콩나물 2,000원어치
• 대파 1대
• 홍고추 1개
• 풋고추 2개
• 양파 1/4개
• 깻잎 3장
• 미나리 한 줌
• 다진 청양고추 4개
• 다진 양파 1/4개
• 식용유 2큰술
• 고운고춧가루 2큰술 (볶을 때) + 4~5큰술 (후반부)
• 액젓 1큰술 (볶을 때) + 1큰술 (후반부)
• 육수 1공기
• 천일염 0.5큰술
• 맛술 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 0.5큰술
• 찹쌀 2큰술 + 전분 2큰술 + 물 150ml (풀물)
• 후추 약간
• 소고기다시다 1작은술

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 아구찜에는 천일염이 꼭 들어가야 개운하고 시원한 맛이 납니다.
• 국산 아귀는 너무 오래 요리하면 살이 녹아내리니 조리 시간을 길게 잡지 마세요.
• 마지막에 물이 너무 많으면 고춧가루를 위에 솔솔 뿌려 농도를 맞추세요.
• 아구찜용 콩나물은 재래시장에서 구할 수 있으며 오래 조리해도 잘 짜부라지지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서도 전문점 못지않은 푸짐한 아구찜을 직접 요리하고 싶은 분들.
• ⭐손님 초대 요리나 주말 특별식으로 해물 요리를 준비하는 분들.
• ⭐아삭한 콩나물과 쫀득한 아귀살, 매콤 걸쭉한 양념의 조합을 즐기는 분들.