상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒4인분소갈비 2.25kg진간장 3/4컵물 6컵설탕 1/3컵고춧가루 1/3컵소주 1/3컵매실청 1/4컵 (또는 사과즙)후춧가루 1작은술다진 마늘 3큰술다진 생강 1.5작은술무 1/3개당근 1개양파 1개당면 1줌대파 2대홍고추 1개청양고추 2개레시피 🍳큰 냄비에 물을 끓이고 소갈비를 넣어 5~10분간 데쳐 핏물과 불순물을 제거합니다.데친 갈비는 찬물에 헹궈 뼈 부위의 불순물을 씻어낸 뒤 깨끗한 냄비에 담습니다.냄비에 진간장, 물, 설탕, 고춧가루, 소주, 매실청, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.뚜껑을 덮고 강불에서 30분간 강하게 끓인 뒤, 중약불로 줄여 30분 더 졸입니다.당면은 넙적한 그릇에 담아 따뜻한 물에 미리 불려둡니다.무, 당근, 양파는 한 입 크기로 썰고 대파와 고추는 큼직하게 어슷 썹니다.60분간 졸인 갈비찜에 무와 당근을 넣고 국물이 자작해지며 채소가 익을 때까지 졸입니다.양파, 다진 마늘, 다진 생강, 불린 당면을 넣고 국물이 당면에 배어들 때까지 저어가며 끓입니다.대파와 고추를 넣고 잔열로 살짝 숨을 죽여 마무리합니다.소갈비를 데쳐 씻은 뒤 양념 재료와 물을 넣고 60분간 졸입니다.무와 당근을 넣고 익힌 뒤 양파, 마늘, 생강, 불린 당면을 넣고 더 졸입니다.대파와 고추를 올려 잔열로 익혀 완성합니다.조리 팁 💡소갈비를 사전에 데쳐내면 국물이 깔끔해지고 과도한 기름기를 제거할 수 있습니다.매실청이 없다면 사과즙이나 배즙으로 대체하여 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다.당면이 국물을 빠르게 흡수하므로 중간중간 잘 저어주고, 국물이 부족하면 물을 조금 추가합니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐잡내 없이 깔끔하고 매콤한 갈비찜을 만들고 싶은 분들.⭐특별한 날이나 손님 초대용 일품요리를 준비하는 분들.
