윤주모 매콤 마늘 뼈찜
압력솥에 푹 삶아 부드러운 돼지등뼈에 알싸한 마늘과 특제 고춧가루 양념을 입혀 걸쭉하고 칼칼하게 졸여낸 최고의 메인 요리입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 골분이나 등뼈를 기계 정단할 때 단면에 미세한 뼛가루가 많이 생기므로 반드시 흐르는 물로 구석구석 씻어내야 씹히는 이물감 없이 깔끔합니다.
- 초벌로 고기를 삶을 때 칼칼한 고추씨를 함께 넣어주면 누린내 제거 효과는 물론, 등뼈 속살 자체에 은은하고 깔끔한 매운맛이 스며듭니다.
- 양념 소스 베이스에 감자 전분을 살짝 풀어주면 국물이 흥건하게 도는 감자탕 느낌이 아니라, 고기 표면에 소스가 착 밀착되는 전문점 스타일의 찜 비주얼을 구현할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 마늘이 듬뿍 들어가 알싸하고 중독성 강한 한국형 매운맛을 사랑하시는 분들.
- 질기지 않고 뼈에서 부드럽게 살이 발라지는 명품 고기 찜 요리를 직접 만들고 싶으신 분들.
- 주말 저녁 손님을 대접하거나 온 가족이 함께 즐길 푸짐하고 완성도 높은 일품 안주를 찾으시는 분들.
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