주요 재료 🥩
중면오징어새우죽순표고버섯목이버섯흰목이버섯새송이버섯청경채브로콜리당근대파
여경래 팔진탕면
8가지 진귀한 재료를 풍성하게 넣어 깊고 묵직한 국물 맛을 내는 고급 호텔식 면 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고급 호텔식 중식 면 요리를 집에서 직접 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 풍성한 해산물과 채소로 묵직하고 시원한 국물을 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 중면 또는 중식면 2인분
- 오징어 1/2마리
- 새우 6마리
- 죽순 1/4개
- 표고버섯 2개
- 목이버섯 4개
- 흰목이버섯(은이버섯) 2개
- 새송이버섯 1/2개
- 청경채 2포기
- 브로콜리 1/4개
- 당근 1/5개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 편생강 약간
- 식용유 3큰술
- 진간장 2큰술
- 노추(색간장) 1/2작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 전분물 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 맛술 1큰술
레시피 🍳
- 오징어, 새우, 각종 버섯과 채소를 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 건져냅니다.
- 팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파, 다진 마늘, 편생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 데쳐둔 해산물과 채소 고명 재료를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
- 소금, 후추, 노추로 연하게 간을 맞추고, 물을 약간 부어 자작하게 끓인 뒤 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 잡아 고명을 완성합니다.
- 끓는 물에 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤, 따뜻하게 먹기 위해 끓는 물에 다시 한번 살짝 데쳐 물기를 빼고 그릇에 담아둡니다.
- 냄비에 물, 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 아메리카노 정도의 진한 색감이 나도록 끓여 맑은 간장 국물을 만든 뒤 참기름을 살짝 둘러줍니다.
- 그릇에 담아둔 면 위에 볶아둔 풍성한 고명을 얹고, 끓여낸 뜨거운 간장 국물을 부어 완성합니다.
- 해산물과 채소를 손질해 끓는 물에 데칩니다.
- 팬에 파, 마늘, 생강 향을 내고 데친 재료를 볶다가 전분물로 농도를 줍니다.
- 삶은 면을 그릇에 담고 고명을 올린 뒤, 끓여낸 간장 국물을 부어줍니다.
조리 팁 💡
- 집에 색간장(노추)이 없다면 생략해도 좋지만, 소량 넣으면 더욱 먹음직스러운 중식 특유의 깊은 색감을 낼 수 있습니다.
- 고명 소스를 만들 때 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보며 조금씩 나누어 넣어주어야 뭉치지 않습니다.
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