여경래 짬뽕
물을 세 번에 나누어 부어 고기와 해물의 진한 감칠맛을 극한으로 뽑아내는 여경래 셰프의 정통 중식 짬뽕입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 국물을 끓일 때 물을 한 번에 다 붓지 않고 조금씩 나누어 부어가며 졸이듯 끓여야 고기와 해물의 감칠맛이 국물에 완벽하게 녹아듭니다.
- 재료를 기름에 충분히 볶은 후에 물을 부어야 맹물 같은 느낌이 들지 않고 진하고 묵직한 중식당 짬뽕 맛을 재현할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 배달 짬뽕 대신 집에서 불맛 나고 묵직한 국물의 정통 짬뽕을 직접 만들어보고 싶은 분.
- 신선한 해물과 고기 육수가 진하게 어우러진 얼큰한 해장 요리를 원하는 분.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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