주요 재료 🥩
돼지고기고구마대파간장식초두반장청주계란전분
여경래 고기구마
바삭한 탕수육 고기 속에 달콤한 고구마 스틱을 채워 돌돌 말아 튀겨낸 이색적이고 풍성한 맛의 중식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 탕수육 대신 특별하고 새로운 고기 튀김 요리를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 고기의 담백함과 고구마의 달콤한 단짠 조화를 즐기시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기(탕수육용 등심) 200g
- 고구마 1개
- 대파 1/2대
- 물 10큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 4큰술
- 식초 3큰술
- 두반장 0.5큰술
- 청주 약간
- 소금 약간
- 계란 흰자 1개분
- 감자 전분 1컵
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 물 10큰술, 간장 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 두반장 0.5큰술을 섞어 소스를 만든 후 체에 거릅니다.
- 고구마는 길쭉한 스틱 모양으로 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 돼지고기는 도톰하게 썬 뒤 칼등으로 두드려 넓적하게 펼쳐줍니다.
- 넓게 편 고기에 청주와 소금으로 밑간을 하고, 고기 끝부분에 마른 전분을 묻혀 둡니다.
- 고기 위에 고구마 스틱을 올린 후 손으로 꽉 움켜쥐며 단단하게 말아줍니다.
- 계란 흰자와 전분을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 말아둔 고기구마에 반죽을 골고루 입힙니다.
- 예열된 기름에 고기구마를 넣고 겉면이 바삭하고 속까지 잘 익도록 노릇하게 튀겨냅니다.
- 달궈진 팬에 대파와 소스를 부어 끓이다가 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 튀긴 고기구마 위에 부어 완성합니다.
- 간장, 설탕, 식초, 두반장을 섞어 소스를 만들고 체에 거릅니다.
- 고구마는 스틱으로 썰고 고기는 넓게 펼쳐 밑간을 합니다.
- 고기 위에 고구마를 올려 단단하게 말아줍니다.
- 전분 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 후 걸쭉한 소스를 부어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기를 말 때 손으로 꽉 움켜쥐어 단단하게 고정해야 튀길 때 풀어지지 않습니다.
- 소스의 설탕이 완전히 녹은 후 체에 걸러내면 조리 시 한층 깔끔한 소스를 완성할 수 있습니다.
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