김밀란 비둘기 구이
건조 숙성한 비둘기를 버터로 베이스팅해 팬에서 바삭하게 굽고 완두콩 가니시를 곁들이는 고급 가급류 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 비둘기 표면의 수분을 완전히 건조시켜야 팬에 구울 때 바삭한 크러스트가 생깁니다.
- 가급류 특성상 속살이 선홍빛을 띠는 미디엄 로제 상태로 익혀야 부드럽습니다.
- 완두콩 가니시의 단맛에 씁쓸한 입채소와 민트를 더하면 고기의 느끼함을 잘 잡아줍니다.
이런 분들에게 추천
- 가급류 구이의 정통 베이스팅 및 건조 숙성 기법을 배우고 싶으신 분들.
- 프렌치 및 이탈리안 고급 파인다이닝 스타일의 육류 요리에 도전하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
