여경래 도가니찜
해선간장과 두반장을 활용한 황금 비율 소스로 도가니를 부드럽고 쫀득하게 졸여낸 최고의 별미 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 시판 도가니탕 팩을 사용할 때는 건더기와 육수를 분리한 뒤, 도가니 건더기를 먼저 기름에 볶아주어야 식감이 훨씬 쫀득해집니다.
- 마지막 단계에서 넣는 약간의 식초는 신맛을 내는 목적이 아니라 감칠맛을 폭발시키고 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
- 이 조림 소스 배합은 도가니뿐만 아니라 소꼬리, 갈비, 새우, 생선 조림 등 다양한 식재료에 만능으로 활용할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 콜라겐이 가득한 도가니를 색다르고 매콤 짭조름하게 즐기고 싶은 분.
- 실패 없는 만능 중식풍 조림 소스 레시피를 배우고 싶은 분.
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