여경래 도가니찜

• 삶은 도가니(또는 시판 도가니 팩) 400g
• 대파 1대
• 마늘 5쪽
• 간생강 1꼬집
• 해선간장 1큰술
• 두반장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 식초 1작은술
• 요리술 1작은술
• 식용유 3큰술
• 물 또는 도가니 육수 자작하게

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 시판 도가니탕 팩을 사용할 때는 건더기와 육수를 분리한 뒤, 도가니 건더기를 먼저 기름에 볶아주어야 식감이 훨씬 쫀득해집니다.
• 마지막 단계에서 넣는 약간의 식초는 신맛을 내는 목적이 아니라 감칠맛을 폭발시키고 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
• 이 조림 소스 배합은 도가니뿐만 아니라 소꼬리, 갈비, 새우, 생선 조림 등 다양한 식재료에 만능으로 활용할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐콜라겐이 가득한 도가니를 색다르고 매콤 짭조름하게 즐기고 싶은 분.
• ⭐실패 없는 만능 중식풍 조림 소스 레시피를 배우고 싶은 분.