상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분양갈비 4~5대감자 2개대파 1줄기청양고추 2개홍고추 1개꽈리고추 5~6개진간장 4큰술설탕 2큰술물엿 2큰술간 마늘 2큰술사과 1/4개물 1컵후추 약간크러쉬드 페퍼 약간고수 약간 (선택)레시피 🍳해동된 양갈비의 핏물을 닦아내고 소금으로만 가볍게 밑간을 합니다.달군 팬에 양갈비를 올리고 센 불에서 앞뒤로 약 30초씩 겉면만 노릇하게 시어링한 뒤 접시에 따로 꺼내둡니다.양고기 기름이 남은 팬에 한입 크기로 썬 감자를 넣어 노릇하게 구운 뒤 따로 빼둡니다.팬에 남은 기름을 버리고, 진간장과 설탕을 넣어 불에서 살짝 그을려 캐러멜라이징합니다.물, 물엿, 간 마늘, 다진 대파, 잘게 다진 사과를 넣어 소스를 한소끔 끓입니다.소스가 끓으면 구워둔 감자를 넣고 후추와 크러쉬드 페퍼를 넉넉히 넣어 감자가 익을 때까지 졸입니다.감자가 어느 정도 익으면 꽈리고추, 홍고추, 청양고추와 시어링해둔 양갈비를 넣고 양념이 배도록 약 5분간 더 졸입니다.그릇에 양갈비와 감자, 고추를 푸짐하게 담고 남은 소스를 부은 뒤 취향에 따라 고수를 얹어 완성합니다.양갈비를 소금 밑간 후 센 불에서 겉면만 구워 꺼냅니다.팬에 남은 양고기 기름에 감자를 노릇하게 굽고 따로 빼둡니다.간장, 설탕, 물, 물엿, 마늘, 대파, 사과를 섞어 갈비 소스를 끓입니다.소스에 감자를 먼저 넣어 익힌 후, 양갈비와 고추들을 넣어 졸입니다.소스가 잘 배면 그릇에 담고 취향껏 고수를 얹어 마무리합니다.조리 팁 💡양갈비는 소스에 넣고 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 감자가 거의 다 익었을 때 마지막에 넣어 미디움 느낌으로 익히는 것이 좋습니다.사과를 껍질째 잘게 다져 넣으면 소스에 고급스러운 단맛과 산미가 더해져 풍미가 깊어집니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐늘 먹던 소고기, 돼지고기 갈비찜 대신 색다른 이색 갈비 요리를 즐기고 싶은 분들.⭐양갈비를 집에서 쉽고 친숙한 한국식 양념으로 요리해보고 싶은 분들.
