여경옥 청경채차돌볶음

조리 팁 💡

• 차돌박이를 생으로 그냥 볶으면 기름이 너무 과해 느끼해지고 채소에서도 물이 나와 요리가 질척해지기 쉬우므로, 끓는 물에 함께 스치듯 데쳐낸 뒤 볶으면 훨씬 담백하고 아삭합니다.
• 가정 내에 고추기름이 없을 때는 마늘과 굴소스를 먼저 볶아 향을 입힌 뒤 고춧가루를 조리 중간에 추가해주면 고추기름을 사용한 것과 똑같이 칼칼하면서도 깔끔한 맛을 구현할 수 있습니다. 고춧가루를 처음부터 기름에 볶으면 타버리니 조심해야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐차돌박이를 과한 기름기 없이 느끼하지 않고 담백 깔끔하게 즐기고 싶은 분.
• ⭐수분이 겉돌지 않아 아삭아삭한 채소 본연의 식감이 온전히 살아있는 볶음 요리를 원하는 분.