주요 재료 🥩
라면사리새우청경채표고버섯느타리버섯목이버섯대파마늘고추기름간장두반장굴소스참기름
여경옥 매콤 볶음라면
두반장과 굴소스로 라면을 중식 레스토랑풍 요리로 변신시키는 매콤한 볶음라면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 평범한 국물 라면 대신 특별하고 고급스러운 별미를 원하는 분들
- ⭐ 집에서 간편하게 불맛 나는 중식 볶음면의 풍미를 느껴보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 라면 면발 1개
- 칵테일 새우 5마리
- 청경채 1포기
- 표고버섯 1개
- 느타리버섯 약간
- 목이버섯 약간
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 고추기름 2큰술
- 간장 1큰술
- 물 1/2컵(약 100ml)
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 대파는 송송 썰고 마늘은 편 썰어 준비합니다.
- 청경채는 가닥가닥 떼어내고, 표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
- 끓는 물에 라면 면발을 넣고, 면이 완전히 익기 전 꼬들꼬들하게 풀어질 정도(약 1분)로만 삶아냅니다.
- 삶은 면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 가볍게 씻어내고 물기를 빼둡니다.
- 달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 썰어둔 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 준비한 새우와 모든 버섯, 청경채를 넣고 강불에서 함께 볶아줍니다.
- 재료들이 어우러지면 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 낸 뒤, 물 1/2컵을 붓습니다.
- 두반장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 양념 소스를 바글바글 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 물기를 빼둔 라면 면발을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 강불에서 30초~1분간 빠르게 볶습니다.
- 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 고루 섞은 후 그릇에 담아낸다.
- 라면 면발을 끓는 물에 1분간 살짝 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 대파, 마늘을 볶다가 새우, 버섯, 청경채를 넣어 함께 볶습니다.
- 간장, 물, 두반장, 굴소스를 넣어 끓인 소스에 면을 넣고 강불에서 빠르게 볶은 뒤 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 면을 끓일 때 평소보다 20% 정도 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 면이 퍼지지 않고 탱글함이 유지됩니다.
- 중식 소스를 볶을 때 따로 전분물을 풀지 않아도 면 자체에서 나오는 전분 성분 덕분에 소스가 자연스럽게 면에 밀착됩니다.
- 오징어나 베이컨, 양파 등 냉장고 속 남은 재료들을 취향껏 가감하여 조리해도 훌륭한 요리가 됩니다.
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