주요 재료 🥩
새우양파청경채마늘생강고춧가루치킨파우더짬뽕면
여경옥 새우짬뽕
새우와 두 가지 채소만으로 깊고 진한 국물 맛과 얼큰한 불맛을 내는 초간단 새우짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 재료 준비 과정을 최소화하여 집에서 15분 만에 불맛 짬뽕을 끓여보고 싶으신 분
- ⭐ 새우 고유의 깔끔하고 시원한 감칠맛과 얼큰함을 동시에 즐기고 싶은 분
필요한 재료 🛒1인분
- 중새우 5마리
- 양파 1/2개
- 청경채 1개
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 생강 약간
- 고춧가루 1큰술
- 치킨파우더 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 물 2컵
- 짬뽕면 1인분
레시피 🍳
- 양파는 국물용으로 너무 얇지 않게 도톰하게 채 썰고, 청경채는 밑동을 자른 뒤 크기에 따라 4~6등분으로 길게 가릅니다.
- 마늘과 생강은 볶기 좋게 곱게 다져 둡니다.
- 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 생강을 먼저 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 살짝 볶습니다.
- 썰어둔 양파를 넣어 함께 볶다가 양파가 반투명해지면 고춧가루 1큰술과 청경채를 넣고 타지 않게 강불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 새우를 넣고 채소와 함께 가볍게 뒤섞으며 볶아줍니다.
- 준비한 물 중에서 절반인 1컵만 먼저 부어 채소와 새우에서 육수가 진하게 우러나도록 30초간 바글바글 끓입니다.
- 치킨파우더 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤, 나머지 물 1컵을 부어 한소끔 더 시원하게 끓여냅니다.
- 미리 삶아 그릇에 담아둔 면 위에 완성된 얼큰한 새우짬뽕 국물과 건더기를 부어 마무리합니다.
- 양파와 청경채를 썰고 마늘과 생강은 다져 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 양파를 볶다가 고춧가루, 청경채, 새우를 넣어 볶습니다.
- 물을 두 번에 나누어 부어가며 치킨파우더로 간을 해 끓인 뒤 삶은 면에 부어 냅니다.
조리 팁 💡
- 고춧가루는 너무 일찍 넣으면 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 채소를 볶는 중간에 넣고 빠르게 저어가며 볶아야 합니다.
- 물을 한 번에 다 붓지 않고 반만 먼저 넣어 자작하게 끓여내면 채소와 새우 본연의 감칠맛과 육수가 훨씬 잘 우러납니다.
- 냉장고 사정에 따라 호박, 당근, 버섯 등의 짜투리 채소를 추가해 주면 더욱 깊고 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
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