주요 재료 🥩
두부다진 소고기마늘생강마라소스굴소스
여경옥 마라향 소자두부
노릇하게 지져내어 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 두부에 다진 고기와 알싸한 마라 소스를 가득 졸여낸 밥도둑 두부 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 마파두부보다 더 쫄깃하고 씹는 맛이 살아있는 이색적인 두부 요리를 원하는 분들
- ⭐ 따끈한 흰쌀밥 위에 매콤하고 알싸한 마라 소스를 슥슥 비벼 먹고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 두부 1모
- 다진 소고기(또는 돼지고기) 50g
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
- 고추기름 2큰술
- 맛술 1큰술
- 간장 1큰술
- 물 150ml
- 굴소스 1큰술
- 마라 소스 1/2큰술
- 물전분 3큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 마늘과 생강은 얇게 다지듯 잘게 썰어 둡니다.
- 두부는 반으로 가른 뒤 도톰하고 길쭉한 두께로 일정하게 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 자작하게 두르고 썰어둔 두부를 올려 앞뒤가 노릇노릇하고 단단해지도록 지져낸 뒤 건집니다.
- 새 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 고기와 다진 마늘, 생강을 넣어 고소한 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 고기가 익으면 맛술 1큰술과 간장 1큰술을 둘러 향을 내고, 물 150ml를 부어 끓입니다.
- 국물에 굴소스 1큰술과 마라 소스 1/2큰술을 풀어 양념을 만든 뒤, 지져둔 두부를 넣고 소스가 잘 배도록 2분간 중불에서 졸입니다.
- 양념이 잘 배면 두부만 조심스럽게 먼저 건져내어 완성 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
- 팬에 남은 소스에 물전분을 조금씩 넣어 걸쭉하게 만든 뒤, 불을 끄고 고추기름을 살짝 두르고 이를 접시 위 두부에 부어 마무리합니다.
- 두부는 도톰하게 썰어 팬에 앞뒤로 노릇하게 지지고, 마늘과 생강은 다집니다.
- 고추기름에 다진 고기와 향신채를 볶다가 맛술, 간장, 물, 굴소스, 마라 소스를 넣고 끓입니다.
- 지진 두부를 넣어 졸인 후 두부만 먼저 건져 담고, 남은 소스에 물전분으로 농도를 내어 두부 위에 끼얹습니다.
조리 팁 💡
- 두부를 부서지지 않게 하려면 기름에 부칠 때 표면이 완전히 단단해지고 구운 색이 날 때까지 충분히 기다렸다가 뒤집는 것이 좋습니다.
- 두부를 소스에 넣고 2분 정도 푹 졸여주어야 지진 두부 특유의 쫄깃한 외피 사이로 마라 양념이 부드럽게 스며듭니다.
- 매콤하고 알싸한 맛이 강하므로 훌륭한 반찬이 되며, 가벼운 반주용 안주로도 손색이 없습니다.
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