주요 재료 🥩
다진 돼지고기부추생강전분굴소스간장참기름양상추
여경옥 굴림만두
만두피 없이 고기 반죽을 전분에 굴려 쪄내는 쫀득하고 담백한 초간단 굴림만두
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 만두피를 빚고 싸는 복잡한 과정 없이 집에서 손쉽게 수제 만두를 만들고 싶은 분들
- ⭐ 두꺼운 밀가루 피 대신 얇고 쫀득한 전분 피를 활용한 가벼운 만두를 선호하시는 분들
- ⭐ 아이들 간식이나 핑거푸드 형태의 깔끔하고 담백한 고기 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 다짐육 200g
- 부추 적당량
- 생강 약간
- 감자전분 넉넉히
- 굴소스 1/2큰술
- 간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 물 약간
- 설탕 1큰술
- 간장 3큰술
- 식초 1큰술
- 양상추 약간
레시피 🍳
- 부추와 생강은 향과 수분이 잘 어우러지도록 최대한 잘게 다져 준비합니다.
- 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 부추, 생강을 넣고 굴소스, 간장, 참기름, 후춧가루를 분량대로 넣어 밑간합니다.
- 고기 반죽에 찰기가 생겨서 동그랗게 뭉쳐질 때까지 손으로 밀어 가며 꾹꾹 충분히 치대어 줍니다.
- 찰진 반죽을 손으로 조금씩 떼어내어 한입 크기로 동글동글하게 완자를 만듭니다.
- 넓은 트레이나 쟁반에 감자전분을 도톰하게 깔고 완자를 올려 데굴데굴 굴려 가며 전분 옷을 골고루 입힙니다.
- 더욱 투명하고 도톰한 만두피 식감을 원한다면, 전분을 묻힌 완자에 분무기로 물을 살짝 뿌려 수분감을 준 뒤 전분 위에 한 번 더 굴려 줍니다.
- 김이 오른 찜기에 전분을 입힌 완자를 조심스럽게 올린 뒤, 고기 속까지 촉촉하고 완전히 익도록 쪄냅니다.
- 설탕, 간장, 식초를 섞어 새콤달콤한 초간장을 제조하고 접시에 아삭한 양상추를 깐 후 쪄진 만두를 올리고 소스를 고루 뿌려 완성합니다.
- 다진 돼지고기에 부추, 생강, 양념을 섞고 충분히 치대어 둥근 완자를 만듭니다.
- 완자를 감자전분에 굴려 옷을 입히고 물을 살짝 묻혀 전분 옷을 한 번 더 덧입힙니다.
- 찜기에 쪄낸 완자 만두를 양상추를 깐 그릇에 담고 초간장 소스를 뿌려 냅니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 오랫동안 꾹꾹 치대어 줄수록 완자 형태가 단단해져 찜기에 쪘을 때 쉽게 풀어지지 않고 고기 육질이 탱글해집니다.
- 전분 옷을 한 번 굴린 뒤 가볍게 물기를 주어 한 번 더 전분에 굴려주면 전분 피가 투명한 젤리처럼 도톰해져 쫀득함이 배가됩니다.
- 완성된 만두를 아삭아삭한 양상추와 새콤한 초간장 소스에 함께 곁들여 먹으면 느끼함을 완벽히 보완하여 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
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