주요 재료 🥩
무두부게살 크래미감자 전분대추
임성근 무 굴림만두
밀가루 피 없이 아삭한 무 채와 으깬 두부, 크래미를 전분에 굴려 쪄내는 쫄깃하고 건강한 이색 만두
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루 만두피가 부담스러워 속이 편하고 가벼운 만두를 원하시는 분들
- ⭐ 아이들과 함께 손쉽고 재미있게 만들 수 있는 건강 간식을 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 무 파란 부분 400g
- 소금 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 두부 0.5모
- 게살 크래미 5개
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2큰술 (반죽용)
- 감자 전분 적당량 (굴림용)
- 대추 약간 (고명용)
레시피 🍳
- 무는 단맛이 강하고 아삭한 파란색 윗부분을 골라 고운 채칼로 가늘게 채 썹니다.
- 채 썬 무에 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 1~2분간 조물조물 버무려 절인 후, 나오는 수분을 손으로 가볍게 짜냅니다.
- 두부 0.5모는 칼등이나 손으로 곱게 으깨고, 게살 크래미 5개는 결대로 잘게 찢어 준비합니다.
- 볼에 절인 무채, 으깬 두부, 찢은 크래미를 넣고 반죽용 감자 전분 2큰술을 넣어 골고루 치대며 만두소를 만듭니다.
- 만두소를 적당량 집어 양손으로 왔다 갔다 하며 동글동글하게 경단 모양으로 빚습니다.
- 넓은 쟁반에 감자 전분을 깔고 빚은 만두소를 굴려 겉면에 전분 가루를 고르게 입힙니다. 만두소의 수분 덕분에 전분이 금방 투명하게 흡수됩니다.
- 찜기에 물이 끓어오르고 김이 나면 젖은 면포를 깔고 만두를 올린 후 뚜껑을 덮어 10분간 쪄냅니다.
- 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 얇게 썰어 꽃 모양 고명을 만든 뒤, 잘 익은 만두 위에 올려 장식하고 초간장을 곁들여 냅니다.
- 무를 가늘게 채 썰어 소금과 설탕에 절인 뒤 물기를 살짝 짜냅니다.
- 두부는 으깨고 크래미는 잘게 찢어 무채, 전분 2큰술과 섞어 만두소를 만듭니다.
- 만두소를 한 입 크기로 둥글게 빚은 후 감자 전분에 굴려 묻힙니다.
- 김이 오르는 찜기에 젖은 면포를 깔고 만두를 올려 10분간 쪄냅니다.
조리 팁 💡
- 무를 너무 꽉 짜면 만두소에 수분이 부족해져 겉면에 굴림용 전분 가루가 달라붙지 않으니 촉촉함이 남아있게 살짝만 짜주세요.
- 찜기에 깔아두는 면포는 반드시 물에 적신 뒤 짜서 사용해야 만두가 익은 후 달라붙지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
- 크래미 대신 베이컨 50g을 잘게 썰어 넣어도 맛있으나, 베이컨이 짤 수 있으므로 양을 조절해야 합니다.
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