백종원 볶음우동

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 우동사리를 미리 삶지 않고 소스와 함께 졸여야 면발 속까지 간이 쏙 뱁니다.
• 면을 풀 때 불이 너무 세면 소스만 먼저 졸아들 수 있으니, 면이 풀릴 때까지는 불을 살짝 줄였다가 면이 풀린 뒤 강불로 졸여줍니다.
• 가쓰오부시가 없다면 일반 국물용 멸치의 대가리와 내장을 제거하고 믹서기에 갈아 만든 멸치가루(혹은 훈연멸치가루)로 일식 풍미를 재현할 수 있습니다.
• 돼지고기 대신 소고기, 닭고기, 새우, 오징어 등 냉장고에 있는 어떤 단백질 재료를 사용해도 좋습니다.