여경옥 청채두부수프
담백한 두부와 아삭한 청경채, 버섯을 시원하고 맑은 중식 베이스 육수에 끓여낸 맑고 가벼운 수프 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 청경채는 처음부터 넣고 오래 끓이면 누렇게 변하고 아삭한 식감이 사라지므로 반드시 마지막에 넣어 살짝만 익힙니다.
- 끓어오르는 거품을 숟가락으로 걷어내 주어야 맑고 깔끔한 중식풍 수프의 외관과 맛을 낼 수 있습니다.
- 청경채의 뿌리 쪽에도 영양소가 많으므로 잘라 버리지 말고 세로로 쪼개어 그대로 사용하는 것을 추천합니다.
이런 분들에게 추천
- 자극적이지 않고 시원하며 부드러운 아침 식사용 국물 요리를 원하는 분들.
- 최소한의 재료와 시간으로 담백한 중식풍 수프를 맛보고 싶은 분들.
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