뚝딱이형 양지수육

Name: 뚝딱이형 양지수육
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 양지 : 3kg; 물; 대파 : 100g; 소금 : 10g; 소면; 청양고추; 참소스

쫄깃한 양지와 소면, 청양고추를 매콤한 양념에 버무려 술안주로도 좋은 양지수육

예상 1시간 5분 난이도 보통 안주

주요 재료

양지 대파 소면 청양고추 참소스

필요한 재료 2인분

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양지 대파 소면 청양고추 참소스

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1시간 40분보통고기/메인

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2시간 40분

양지 : 3kg

물

대파 : 100g

소금 : 10g

소면

청양고추

참소스

레시피

양지 3kg의 핏물을 빼고 물에 넣어 3시간 동안 끓입니다. 중간중간 거품을 제거하고 물이 줄어들면 계속 부어줍니다.
거품이 더 이상 나오지 않으면 대파 100g을 넣고 함께 끓입니다.
3시간 후 고기와 대파를 건져내고, 육수의 총량이 4L가 되도록 물을 넣고 소금 10g을 넣어 육수를 끓입니다.
대파, 청양고추, 참소스를 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 이 소스에 얇게 썬 양지 수육을 찍어 먹습니다. 소면은 오징어젓갈과 함께 곁들여도 좋습니다.
채썬 오이를 쌈무 국물에 넣어 절여둡니다.
삶은 메밀면 위에 쌈무, 절인 오이, 계란 지단, 얇게 썬 양지 수육을 올립니다. 육수는 식혀 기름을 걸러내고 다시다를 약간 넣어 함께 내면 완성입니다.