뚝딱이형 국물 닭발

Name: 뚝딱이형 국물 닭발
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 깨끗하게 씻은 닭발; 소주 적당량(데침용); 콩나물; 물(콩나물 데침용); 소금 약간; 고추장; 고춧가루(매운 청양고춧가루 권장); 진간장; 설탕; 물엿; 굴소스; 다진 마늘; 소고기 다시다; 부추; 청양고추; 참깨

매콤달콤한 비법 양념장과 아삭한 콩나물을 밥솥으로 푹 쪄내 뼈가 쏙 발라지는 포장마차 스타일 국물 닭발

예상 40분 난이도 보통 안주

주요 재료

닭발소주콩나물고추장고춧가루진간장설탕물엿굴소스마늘다시다부추청양고추참깨

필요한 재료 2인분

깨끗하게 씻은 닭발

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닭발 콩나물 고추장 고춧가루 진간장 설탕 물엿 굴소스 마늘 다시다 부추 청양고추 참깨

김대석 국물 닭발

밀가루 세척과 소주 데치기로 잡내를 잡고 콩나물 삶은 물로 양념을 만들어 감칠맛을 살린 국물 닭발

45분보통안주

무뼈 닭발콩나물청양고추양파사과

초간단야식국물요리

정호영 국물 닭발

화끈한 고춧가루 양념에 마지막 킥으로 후추를 듬뿍 넣어 잡내를 잡고 중독적인 매운맛을 낸 국물 무뼈 닭발

20분쉬움안주

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야식매운요리소주안주

자취요리신 국물닭발

된장으로 누린내를 잡고 아삭한 콩나물 육수에 돈가스 소스를 더해 매콤달콤한 감칠맛을 극대화한 푸집한 국물닭발

40분보통

소주 적당량(데침용)

콩나물

물(콩나물 데침용)

소금 약간

고추장

고춧가루(매운 청양고춧가루 권장)

진간장

설탕

물엿

굴소스

다진 마늘

소고기 다시다

부추

청양고추

참깨

레시피

끓는 물에 소주와 닭발을 넣고 불순물과 잡내를 잡기 위해 딱 3분간만 삶아낸 뒤 찬물에 씻어 건져둡니다.
다른 팬에 물, 콩나물, 소금을 넣고 딱 2분간 아삭하게 삶아 콩나물은 건지고 국물(채수)은 따로 보관합니다.
밥솥 내솥에 따로 빼둔 고소한 콩나물 채수를 붓고 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 굴소스, 다진 마늘, 소고기 다시다, 부추를 넣어 양념장을 섞어 만듭니다.
양념이 완성되면 씻어둔 닭발을 넣고 고루 버무린 뒤 백미취사 버튼을 눌러 푹 쪄줍니다.
취사가 완료되면 완성된 국물 닭발을 그릇에 담고, 미리 삶아둔 아삭한 콩나물을 곁들여 플레이팅합니다.
송송 썬 청양고추와 참깨를 고명으로 고르게 뿌려 마무리합니다.