주요 재료 🥩
닭발소주콩나물고추장고춧가루진간장설탕물엿굴소스마늘다시다부추청양고추참깨
뚝딱이형 국물 닭발
매콤달콤한 비법 양념장과 아삭한 콩나물을 밥솥으로 푹 쪄내 뼈가 쏙 발라지는 포장마차 스타일 국물 닭발
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 뜯기 편하게 살이 부드럽고 연하게 쏙 발라지는 국물 닭발을 만들고 싶으신 분
- ⭐ 포장마차 분위기를 내며 소주 한 잔과 곁들일 화끈하고 중독성 강한 안주를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 깨끗하게 씻은 닭발
- 소주 적당량(데침용)
- 콩나물
- 물(콩나물 데침용)
- 소금 약간
- 고추장
- 고춧가루(매운 청양고춧가루 권장)
- 진간장
- 설탕
- 물엿
- 굴소스
- 다진 마늘
- 소고기 다시다
- 부추
- 청양고추
- 참깨
레시피 🍳
- 끓는 물에 소주와 닭발을 넣고 불순물과 잡내를 잡기 위해 딱 3분간만 삶아낸 뒤 찬물에 씻어 건져둡니다.
- 다른 팬에 물, 콩나물, 소금을 넣고 딱 2분간 아삭하게 삶아 콩나물은 건지고 국물(채수)은 따로 보관합니다.
- 밥솥 내솥에 따로 빼둔 고소한 콩나물 채수를 붓고 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 굴소스, 다진 마늘, 소고기 다시다, 부추를 넣어 양념장을 섞어 만듭니다.
- 양념이 완성되면 씻어둔 닭발을 넣고 고루 버무린 뒤 백미취사 버튼을 눌러 푹 쪄줍니다.
- 취사가 완료되면 완성된 국물 닭발을 그릇에 담고, 미리 삶아둔 아삭한 콩나물을 곁들여 플레이팅합니다.
- 송송 썬 청양고추와 참깨를 고명으로 고르게 뿌려 마무리합니다.
- 닭발은 소주물에 3분간 삶아 씻고, 콩나물은 2분간 삶아 육수(채수)를 받아둡니다.
- 밥솥에 콩나물 채수와 갖은 양념을 섞은 뒤 삶은 닭발을 넣고 백미취사로 푹 익힙니다.
- 데친 콩나물과 매콤한 청양고추, 참깨를 얹어 풍성하게 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 매운맛을 강하게 즐기고 싶다면 일반 고춧가루 대신 청양 고춧가루를 듬뿍 배합하여 맵기를 조절하세요.
- 닭발을 양념하기 전 소주를 넣어 가볍게 초벌 삶기를 해 주어야 특유의 비린내와 기름기가 말끔히 제거됩니다.