주요 재료 🥩
무뼈닭발고추장고춧가루진간장미원청양고추마늘생강화유
뚝딱이형 매운 무뼈닭발
무뼈닭발·청양고추·화유를 매콤한 고추 양념을 더해 술자리와 주말 식탁에 어울리게 만든 매운 무뼈닭발
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 홈술이나 주말 식탁에 어울리는 매운 무뼈닭발 안주가 필요한 분들
- ⭐ 무뼈닭발과 청양고추 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 매콤한 고추 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 무뼈 닭발 : 1kg
- 설탕 1숟가락
- 소금 : 1숟가락
- 통후추 : 1숟가락
- 소주 : 1컵 (종이컵 기준)
- 식용유 : 2숟가락
- 고추장 : 2숟가락
- 매운 고춧가루(가는 고춧가루) : 3숟가락
- 굵은 고춧가루(일반 고춧가루) : 3숟가락
- 진간장 : 6숟가락
- 물엿 : 2숟가락
- 설탕 : 2숟가락
- 후추 : 조금
- 미원 : 1/2숟가락
- 소고기 다시다 : 1/2숟가락
- 양파 : 1/2개 (큰 양파 기준)
- 청양고추 : 10개 (조절 가능)
- 통마늘 : 8알
- 생강 슬라이스 : 3조각 (10g)
- 소주 : 1컵 (종이컵 기준)
- 화유 : 1숟가락
- 통깨 : 조금
레시피 🍳
- 냄비에 무뼈 닭발 1kg이 잠길정도로 물을 넣고 설탕 1숟가락, 소금 1숟가락, 통후추 1숟가락을 넣고 물이 끓으면 무뼈 닭발 1kg를 종이컵 기준 소주 1컵과 같이 넣고 삶아준다. 물이 끓기 시작하면 5분 더 삶아준 후 물에 한번 깨끗하게 씻어서 준비한다. 닭발의 잡내를 잡는 것은 닭발 요리의 기본 of 기본이라고 할 수 있다...
- 믹서기에 양파 1/2개, 청양고추 10개, 통마늘 8개(약 50g), 생강 슬라이스 3조각(약 10g), 소주 종이컵 기준 1컵을 넣고 곱게 갈아준다. 청양고추의 양은 개인의 취향에 따라 (5개~10개까지) 조절 가능하니 매운 것을 좋아하는 정도에 따라 가감해서 넣어주면 된다. (핵매운맛 기준 10개이니 참고!)
- 팬에 불을 켜지 않은 상태에서 식용유 2숟가락, 고추장 2숟가락, 매운 고춧가루(고운 고춧가루) 3숟가락, 굵은 고춧가루(일반 고춧가루) 3숟가락, 진간장 6숟가락, 물엿 2숟가락, 설탕 2숟가락, 후추 조금, 미원 1/2숟가락, 소고기 다시다 1/2숟가락을 넣은 후 약불로 불을 킨 후에 섞어준다...
- 양념장이 끓기 시작하면 깨끗이 씻어 준비한 닭발을 넣고 양념과 잘 버무려가며 볶아준다.
- 믹서기에 갈아 준비해둔 청양고추 양념을 부어서 같이 섞어준다.
- 불맛을 내기 위해 토치가 있다면 토치로 닭발이 타지 않게 살살 그을려준다. 토치가 없을 경우에는 불맛기름으로 판매되고 있는 화유를 1숟가락 넣고 잘 섞어준다. 실제 화유는 음식점에서 불맛을 내기 위해 자주 사용되는 조미 기름으로, 가정용으로도 소량으로 저렴한 가격에 인터넷에 판매되고 있으니 불향을 좋아한다면 하나쯤은 구매해서 사용해보는 것을 추천한다.
- 국물이 어느정도 졸았다면 불을 끄고 마무리한다.
- 냄비에 무뼈 닭발 1kg이 잠길정도로 물을 넣고 설탕 1숟가락, 소금 1숟가락, 통후추 1숟가락을 넣고 물이 끓으면 무뼈 닭발...
- 믹서기에 양파 1/2개, 청양고추 10개, 통마늘 8개(약 50g), 생강 슬라이스 3조각(약 10g), 소주 종이컵 기준 1...
- 팬에 불을 켜지 않은 상태에서 식용유 2숟가락, 고추장 2숟가락, 매운 고춧가루(고운 고춧가루) 3숟가락, 굵은 고춧가루(일반...
- 양념장이 끓기 시작하면 깨끗이 씻어 준비한 닭발을 넣고 양념과 잘 버무려가며 볶아준다.
조리 팁 💡
- 양념은 센 불에서 오래 볶으면 타기 쉬우니 마지막에 빠르게 입힌다.