주요 재료 🥩
돼지앞다리살진간장참치액미림참기름노추마늘파인애플
뚝딱이형 초간단 돼지갈비
생파인애플을 으깨 넣어 고기를 연화시키고, 단 10분만 재워 팬에 노릇하게 구워내는 초스피드 양념 돼지갈비
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 재워둔 고기가 없지만 오늘 당장 부드럽고 달콤한 양념 돼지갈비를 밥반찬으로 먹고 싶은 분들
- ⭐ 퍽퍽하기 쉬운 앞다리살 살코기 부위를 부드럽고 촉촉하게 요리하는 꿀팁을 알고 싶으신 분들
- ⭐ 캠핑장이나 집에서 토치를 활용해 숯불구이 전문점 수준의 불향 가득한 갈비를 맛보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지 앞다리살(지방이 적은 살코기 부위) 적당량
- 진간장 적당량
- 참치액 약간
- 미림 약간
- 참기름 약간
- 설탕 넉넉히
- 노추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 생 파인애플 1조각
레시피 🍳
- 앞다리살 중 지방이 적고 살코기가 뭉쳐진 반대쪽 부위를 준비하여 고기 표면에 격자무늬로 촘촘하게 칼집을 냅니다.
- 양념용 볼에 진간장, 참치액, 미림(맛술), 참기름, 설탕을 넉넉히 넣고 다진 마늘과 후추를 섞어 기본 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 진한 색감을 내줄 노추를 살짝 더한 뒤, 생 파인애플 한 조각을 손으로 으깨어 즙과 알갱이를 함께 넣고 섞습니다.
- 칼집을 낸 앞다리살 고기를 양념장에 넣고 양념이 스며들도록 손으로 주물주물 버무린 후 약 10분간 그대로 재워둡니다.
- 달군 팬에 양념된 고기를 올리고 양념이 졸아들며 고기에 배어들 때까지 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 숯불갈비 전문점의 느낌을 내기 위해 고기가 다 익으면 토치를 이용해 겉면을 살짝 그을려 불맛을 입혀 완성합니다.
- 지방이 적은 살코기 앞다리살 부위에 촘촘하게 칼집을 냅니다.
- 간장 양념 베이스에 생파인애플 한 조각을 손으로 으깨어 넣고 고기를 버무려 10분간 재웁니다.
- 양념된 고기를 팬에 구운 뒤 토치로 겉면을 살짝 구워 불맛을 입혀 완성합니다.
조리 팁 💡
- 생파인애플에는 단백질을 분해하는 강력한 연육 효소가 있어 고기를 오래 재우지 않아도 즉각적으로 부드러워집니다.
- 중국식 노간장인 노추를 몇 방울 섞어주면 시판 갈비 전문점처럼 먹음직스럽고 짙은 갈색빛의 비주얼을 낼 수 있습니다.
- 양념에 설탕과 단 성분이 많이 들어가므로 센 불에서 구우면 겉만 탈 수 있으니 중약불에서 자주 뒤집어가며 구워야 합니다.