주요 재료 🥩
김코인육수진간장맛술고춧가루참기름마늘대파청양고추홍고추
뚝딱이형 김장아찌
간장 베이스에 육수와 조청, 매콤한 다진 고추를 더해 끓여낸 소스를 김 위에 켜켜이 끼얹어 만드는 초간단 장아찌
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에 오래 보관되어 애매하게 남은 김을 맛있는 밑반찬으로 빠르게 소비하고 싶으신 분
- ⭐ 복잡한 계량이나 장시간 가열 없이 15분 만에 일주일 밑반찬을 끝내고 싶으신 분
- ⭐ 단순한 밥반찬 역할 외에도 비빔국수나 면 요리의 감칠맛 비빔 베이스를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒4인분
- 김밥김 또는 곱창김 넉넉히
- 물 적당량
- 코인 육수 1알
- 진간장 적당량
- 맛술 적당량
- 조청(또는 물엿) 적당량
- 설탕 적당량
- 고춧가루 적당량
- 참기름 적당량
- 통깨 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 대파 적당량
- 청양고추 적당량
- 홍고추 적당량
레시피 🍳
- 냄비에 물을 붓고 코인 육수 한 알, 진간장, 맛술, 조청(또는 물엿), 설탕, 고춧가루, 참기름, 통깨, 다진 마늘을 넣고 장아찌 소스를 끓입니다.
- 소스가 가열되는 동안 대파를 세로로 반 갈라 곱게 다지고, 청양고추와 홍고추도 반을 갈라 매운 고추씨를 제거한 후 잘게 다집니다.
- 냄비 속 양념장이 바글바글 끓어오르면 준비해 둔 다진 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 즉시 불을 꺼 소스를 완성합니다.
- 깨끗한 반찬통 바닥에 완성된 장아찌 소스를 한 스푼 넓고 얇게 깔아줍니다.
- 소스 위에 김을 대여섯 장씩 겹쳐 올리고 소스를 고루 끼얹는 과정을 통이 가득 찰 때까지 차곡차곡 반복해 쌓아 밀봉합니다.
- 코인 육수와 간장, 조청, 마늘 등 감칠맛 양념을 냄비에 한데 넣고 장아찌 소스를 끓입니다.
- 소스가 끓으면 다진 대파와 씨를 뺀 청고추, 홍고추를 넣고 그 즉시 불을 끕니다.
- 반찬 용기에 양념 소스를 조금 깔고 김을 여러 장씩 올려가며 양념장을 켜켜이 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 모양이 정갈하게 유지되고 깔끔하게 떨어지는 장아찌를 원하면 김밥김을, 부드럽고 끈기 있게 소스가 스며 사르르 풀어지는 식감을 원하면 곱창김을 선택하세요.
- 고추를 손질할 때 안쪽 씨를 완전히 털어낸 뒤 다져 넣어야 소스가 지저분해지지 않고 정갈한 비주얼이 유지됩니다.
- 완성된 김장아찌는 뜨끈한 쌀밥에 싸 먹어도 좋고, 소면이나 얇은 파스타면을 삶아 장아찌 소스 넉넉히, 달걀노른자, 참깨를 얹어 비빔국수로 즐기기에도 완벽합니다.