주요 재료 🥩
리크부침가루해물믹스청양고추
뚝딱이형 해물 리크전
서양식 대파인 리크의 부드럽고 달콤한 맛에 신선한 모듬 해물과 알싸한 청양고추를 더해 바삭하게 부쳐낸 이색 해물파전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 파전이나 부침개 외에 색다른 식재료로 독특한 전 요리를 시도해보고 싶으신 분들
- ⭐ 달콤하고 부드러운 대파 풍미와 매콤 짭조름한 해물의 조합으로 맥주나 막걸리 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 마트에서 리크를 발견했으나 어떻게 요리해야 할지 몰라 고민이셨던 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 리크 1대
- 냉동 모듬 해물 1컵
- 부침가루 1컵
- 청양고추 2개
- 물 1컵
- 소주 2큰술
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 냉동 모듬 해물은 비린내를 확실하게 잡기 위해 소주를 살짝 탄 물에 넣어 해동한 뒤 체에 걸러 물기를 완전히 빼둡니다.
- 리크는 깨끗이 씻어 송송 썰어두고, 청양고추도 얇게 어긋썰어 준비합니다.
- 넓은 볼에 준비한 부침가루, 썬 리크, 해동한 모듬 해물, 청양고추를 넣고 물을 부어 덩어리가 지지 않도록 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.
- 프라이팬에 식용유를 흐르듯 넉넉하게 두르고 온도가 올라올 때까지 충분히 예열합니다.
- 열이 오르면 리크 반죽을 팬 위에 부어 얇고 평평하게 펴준 뒤 아랫면이 단단하고 노릇해질 때까지 구워줍니다.
- 전이 노릇해지면 전 위에 넓은 접시를 대고 팬을 그대로 뒤집은 다음, 접시에 담긴 전을 다시 팬으로 부드럽게 밀어 넣는 방식으로 찢어짐 없이 안전하게 뒤집어줍니다.
- 반대쪽 면도 노릇노릇하고 바삭하게 구워내어 완성합니다.
- 냉동 해물은 소주물에 해동해 물기를 빼고, 리크와 고추를 썰어 부침가루 및 물과 섞어 반죽합니다.
- 기름을 넉넉히 두르고 달군 팬에 반죽을 얇게 펴 올려 바닥면을 노릇하게 익힙니다.
- 넓은 접시를 팬에 대고 안전하게 뒤집어 반대쪽까지 바삭하게 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 냉동 해물 믹스는 특유의 냉동 비린내가 나기 쉬우므로, 조리 전 반드시 소주나 맛술을 섞은 물에 담가 해동해야 깔끔한 맛이 납니다.
- 리크는 우리나라 대파보다 질기지 않고 열을 가하면 단맛이 극대화되므로 기름에 튀기듯 부치면 최상의 풍미를 냅니다.
- 전이 뒤집개로 무리하게 뒤집다가 찢어지기 쉬우니 프라이팬 크기만 한 접시를 뚜껑처럼 엎어 뒤집는 도구 요령을 추천합니다.