주요 재료 🥩
칼국수면차돌박이대파청양고추유자청굴소스
뚝딱이형 파기름 차돌 비빔면
향긋한 생강·파기름에 고소한 차돌박이를 구워내고 유자청을 넣은 특제 기름 양념장으로 비벼 먹는 중독성 강한 칼국수 비빔면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반적인 고추장 비빔국수에서 벗어나 독특하고 풍미 가득한 기름 비빔면을 원하는 분들
- ⭐ 고소한 차돌박이와 상큼한 유자청의 색다른 맛의 조합을 경험하고 싶은 분들
- ⭐ 간단한 조리로 전문점 수준의 면 요리를 만들어 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 칼국수면
- 차돌박이
- 대파
- 생강
- 식용유
- 청양고추
- 진간장
- 굴소스
- 유자청
- 빻은 참깨
- 고춧가루
- 다진 마늘
- 식초
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 편 썬 생강을 넣어 노릇하게 튀겨 향을 낸 뒤 생강을 건져냅니다.
- 생강향이 밴 기름에 길게 자른 대파를 넣고 노릇노릇하게 구운 후 대파도 따로 건져둡니다.
- 남은 파기름에 차돌박이를 넣고 바짝 구워 고기와 차돌 기름을 충분히 냅니다.
- 내열 그릇에 송송 썬 청양고추, 진간장, 굴소스, 유자청, 빻은 참깨, 고춧가루, 다진 마늘을 넣습니다.
- 팬에 남아있는 뜨거운 차돌 기름을 내열 그릇에 조심스럽게 부어 기름 양념장을 완성합니다.
- 쫄깃하게 삶아낸 칼국수면 위에 완성된 기름 양념장을 모두 붓고 고르게 비벼줍니다.
- 미리 구워두었던 대파와 바삭한 차돌박이를 고명으로 올려 마무리합니다.
- 기름에 생강과 대파를 순서대로 구워 향을 낸 뒤 건져내고 그 기름에 차돌박이를 바짝 굽습니다.
- 청양고추, 간장, 유자청, 고춧가루 등이 담긴 그릇에 뜨거운 차돌 기름을 부어 양념장을 만듭니다.
- 삶은 칼국수면에 양념장을 부어 비비고 구운 대파와 차돌박이를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 생강이 없다면 생략해도 좋지만, 생강향이 들어가면 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
- 양념장의 핵심 킥은 유자청으로, 특유의 상큼한 향이 고소한 기름 양념과 훌륭한 조화를 이룹니다.
- 처음에는 그냥 비벼 먹다가 중간쯤 남았을 때 식초를 살짝 둘러 먹으면 전혀 새로운 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다.