주요 재료 🥩
라이스페이퍼새우쪽파달걀참소스
자취요리신 라이스페이퍼 새우 파전
밀가루 반죽 대신 라이스페이퍼를 깔아 극강의 바삭함을 구현한 이색 새우 파전
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루 반죽을 만들기 귀찮지만 바삭한 파전이 먹고 싶을 때
- ⭐ 라이스페이퍼를 활용한 색다르고 트렌디한 이색 요리를 시도해보고 싶은 분들
- ⭐ 밀가루를 멀리하는 글루텐 프리 식단을 유지하면서 맛있는 안주를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 라이스페이퍼 1장
- 냉동 새우 1줌
- 쪽파(또는 대파) 1줌
- 달걀 1개
- 소금 1꼬집
- 식용유 약간
- 참소스 적당량
- 고춧가루 약간
레시피 🍳
- 냉동 새우는 물에 담가 살짝 해동한 뒤 물기를 빼고, 꼬리가 있다면 깔끔하게 제거해 둡니다.
- 쪽파 또는 대파를 팬 크기에 맞게, 먹기 좋은 길이로 길쭉하게 잘라 준비합니다.
- 달걀 1개를 그릇에 깨 넣고 소금 1꼬집을 뿌린 뒤 잘 풀어 달걀물을 만들어 둡니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 라이스페이퍼 1장을 그대로 올립니다.
- 라이스페이퍼가 열에 의해 수축하며 쭈글쭈글해지기 시작하면, 그 위에 손질한 파와 새우를 빈틈없이 채워 올립니다.
- 준비해 둔 달걀물을 파와 새우 윗면에 전체적으로 골고루 부어줍니다.
- 팬 가장자리로 흘러나간 달걀물들을 쌀종이 안쪽으로 밀어 넣어가며 파전 모양을 잡아줍니다.
- 바닥면이 노릇하게 익으면 한 방에 뒤집은 뒤, 뒤집개로 꼭꼭 눌러가며 새우를 익히고 바삭함을 살려 구워냅니다.
- 먹기 좋은 크기로 썰어낸 뒤, 참소스에 고춧가루를 살짝 섞은 소스를 곁들여 냅니다.
- 새우는 해동하고 파는 길게 썰어두며, 달걀은 소금을 넣어 풀어줍니다.
- 기름 두른 팬에 라이스페이퍼를 깔고 파, 새우, 달걀물을 순서대로 올립니다.
- 달걀물이 굳기 전 모양을 잡고 뒤집어서 앞뒤로 노릇하고 파삭하게 구워냅니다.
조리 팁 💡
- 참소스에 고춧가루를 섞은 초간장 느낌의 소스에 찍어 먹으면 파전의 기름진 맛을 싹 잡아주어 막걸리 안주로 최고입니다.
- 라이스페이퍼는 팬의 열이 닿자마자 빠르게 말려 들어가므로 불을 조절해가며 파와 새우를 신속하게 토핑해야 합니다.
- 뒤집은 후에 뒤집개로 강하게 꾹꾹 눌러주어야 밀가루 반죽 없이도 파와 새우가 달걀물 및 라이스페이퍼와 단단히 밀착됩니다.
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