주요 재료 🥩
돼지껍데기소주진간장맛술쌍화탕물엿춘장설탕미원월계수잎후추생강청양고추
뚝딱이형 밥솥 족발 껍데기
소주에 초벌한 돼지껍데기를 쌍화탕과 춘장 양념에 전기밥솥으로 푹 조려내어 한층 더 쫀득하게 만드는 한방 족발 스타일 안주
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 족발을 먹을 때 살코기보다 쫀득한 갈색 껍데기 부위를 유독 선호하시는 분
- ⭐ 집에서 단돈 몇 천 원으로 고품격 한방 향 가득한 야식 소주 안주를 조리하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지껍데기 500g
- 소주 0.5병(초벌용)
- 물 2컵
- 진간장 4큰술
- 맛술 3큰술
- 시판 쌍화탕 1병
- 물엿 3큰술
- 춘장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 미원 1작은술
- 월계수잎 2장
- 통후추 10알
- 편생강 3조각
- 청양고추 2개
레시피 🍳
- 냄비에 물을 끓이고 소주 반 병과 돼지껍데기를 넣어 잡내를 잡으며 10분간 팔팔 삶아 초벌합니다.
- 초벌구이 된 돼지껍데기를 건져 찬물에 가볍게 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어 전기밥솥 내솥에 옮겨 담습니다.
- 껍데기가 담긴 내솥에 물, 진간장, 맛술을 분량대로 넣습니다.
- 여기에 한방 향을 책임질 시판 쌍화탕 1병을 통째로 부어줍니다.
- 이어서 물엿, 춘장, 설탕, 감칠맛을 더할 미원을 차례로 넣습니다.
- 잡내를 최종 차단하기 위해 월계수잎, 통후추, 편생강, 칼칼함을 더할 청양고추를 통째로 썰어 넣습니다.
- 밥솥 뚜껑을 닫고 일반 백미 취사 버튼을 눌러 양념이 껍데기에 진하게 배어들고 쫀득해지도록 조려냅니다.
- 취사가 완료되면 한 김 식혀 젤리처럼 더욱 탱글탱글해진 족발 껍데기를 접시에 담아냅니다.
- 돼지껍데기를 소주 끓인 물에 10분간 초벌 삶기 한 뒤 잘라 밥솥에 넣습니다.
- 간장, 맛술, 쌍화탕 1병, 물엿, 춘장, 설탕, 미원, 월계수잎, 생강, 고추, 물을 부어줍니다.
- 밥솥 취사 버튼을 작동시켜 푹 조려낸 뒤 한 김 식혀 탱글하게 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 시판 쌍화탕에는 다양한 한방 약재 성분과 당분이 농축되어 있어, 복잡한 약재 구비 없이도 완벽한 족발의 풍미를 흉내 낼 수 있습니다.
- 춘장은 너무 많이 넣으면 짜지므로 딱 1큰술만 넣어 족발 특유의 먹음직스러운 짙은 갈색빛을 내는 용도로 사용합니다.
- 뜨거울 때보다 상온이나 냉장고에서 한 김 완전히 식혀주어야 콜라겐이 응고되어 족발처럼 쫀득쫄깃한 식감이 배가됩니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 밥솥 매운 돼지갈비찜
물 한 방울 없이 오직 갈아 만든 무를 양념 베이스로 활용해 전기밥솥으로 뼈가 쏙 빠지게 쪄낸 매운 돼지갈비찜
돼지갈비감자당근양파표고버섯
밥도둑밥솥요리매콤요리
유튜브뚝딱이형 족발수육
돼지고기·쌍화탕·청양고추를 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 족발수육
진간장쌍화탕물엿노추미원
술안주홈파티
유튜브승우아빠 세상 간단한 족발 보쌈
집에서 복잡한 한방 재료 없이 간장, 물엿, 된장과 만능 조미료로 전문점 맛을 내는 초간단 족발과 보쌈 레시피
돼지고기삼겹살간장물엿양파
야식고급요리홈파티
유튜브백종원 고추마늘치킨
바삭하게 튀겨낸 후라이드 치킨에 다진 청양고추와 마늘을 듬뿍 넣은 매콤 달콤한 간장 소스를 버무려 즐기는 백스비어 인기 안주 레시피
닭고기튀김가루청양고추마늘진간장
야식맥주안주매운맛
유튜브공격수셰프 스팸김치주먹밥튀김
스팸과 신김치, 단무지를 넣은 고소한 주먹밥 속에 치즈를 채워 바삭하게 튀겨낸 아란치니 스타일의 별미 안주
즉석밥스팸신김치단무지스트링치즈
야식냉장고털이맥주안주
유튜브백종원 치즈등갈비
핏물을 뺀 등갈비를 단맛과 짠맛 양념으로 푹 졸인 뒤, 고소한 피자치즈를 듬뿍 녹여 감싸 먹는 홈파티용 치즈등갈비
돼지등갈비피자치즈진간장물엿고춧가루
야식홈파티