선경 롱게스트 매운 족발
돼지족을 향신 채소와 육수로 푹 삶아 반은 클래식으로, 반은 청양고춧가루 매운 양념에 버무려 브로일로 노릇하게 구운 매운 족발입니다.
필요한 재료 5인분
레시피
조리 팁
- 처음 삶은 물은 핏물과 불순물이 많으므로 버리고 헹군 뒤 깨끗한 육수에서 본격적으로 삶아야 잡내가 줄고 국물이 깔끔해집니다.
- 브로일에서는 윗불에 가까워 쉽게 타므로 뒤집어가며 색을 확인하면서 짧게 구워야 불맛을 살리면서 타지 않게마무리할 수 있습니다.
- 양념이 너무 되직하게 졸아들면 물을 조금 보태 농도를 조절하고 기호에 따라 쌀조청을 더해 윤기를 조절할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 화끈하게 매운 양념과 직화 풍미의 불족발을 즐기고 싶은 분들.
- 늦은 밤 스트레스를 날려줄 중독성 있는 야식과 안주를 찾는 분들.
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