주요 재료 🥩
돼지고기 앞다리살대파홍고추청양고추마늘진간장고춧가루식초참기름새우젓
뚝딱이형 밥솥 냉수육
압력밥솥의 고압 기능으로 앞다리살을 부드럽게 삶은 뒤 차갑게 식혀 특제 새우젓 소스와 함께 얇게 썰어 즐기는 쫀득한 냉수육
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 가스불 앞에서 계속 수육 상태를 확인하며 불 조절하는 과정이 번거로운 분
- ⭐ 기존의 따뜻하고 두툼한 수육 대신 얇고 쫀득하게 씹히는 차가운 수육을 맛보고 싶은 분
- ⭐ 새콤하고 짭조름한 양념이 잘 배어 깔끔한 육류 안주를 원하는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 앞다리살 적당량
- 대파 흰 부분 적당량
- 다진 홍고추 약간
- 다진 청양고추 약간
- 다진 마늘 약간
- 진간장 약간
- 설탕 약간
- 고춧가루 약간
- 식초 약간
- 참기름 약간
- 새우젓 약간
- 참깨 약간
- 물 적당량
- 소금 약간
레시피 🍳
- 전기압력밥솥 내솥에 물을 자작하게 붓고 소금과 돼지고기 앞다리살을 넣은 후 만능찜 모드로 20분간 가열합니다.
- 고기가 삶아지는 동안 고명 겸 소스에 들어갈 대파 흰 부분, 홍고추, 청양고추를 잘게 다져 줍니다.
- 양념 그릇에 다진 채소들과 다진 마늘, 진간장, 설탕, 고춧가루, 식초, 참기름, 새우젓, 참깨를 한데 섞어 특제 소스를 만듭니다.
- 20분 뒤 알람이 울리면 밥솥에서 잘 익은 고기를 건져내어 한 시간 동안 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
- 지방과 살코기가 탱글하게 고정된 수육을 꺼내어 칼로 최대한 얇게 썰어준 뒤 준비한 소스를 곁들여 담아냅니다.
- 밥솥에 앞다리살과 물, 소금을 넣고 만능찜 모드로 20분간 취사합니다.
- 다진 대파, 고추, 마늘에 간장, 식초, 새우젓 등을 섞어 매콤새콤한 소스를 만듭니다.
- 삶은 고기를 냉장고에서 1시간 동안 식힌 후 가늘고 얇게 썰어 소스와 플레이팅합니다.
조리 팁 💡
- 압력밥솥의 고온고압 환경을 활용하면 오랜 시간 불 조절을 하지 않아도 고기가 퍽퍽하지 않고 야들야들해집니다.
- 고기를 냉장고에 너무 오래 두어 완벽히 차가워지면 비계의 지방이 딱딱하게 굳어 느끼할 수 있으므로 딱 1시간만 식히는 것이 기술입니다.
- 홍고추는 색감을 위한 재료이므로 집에 없다면 청양고추만 사용하여도 무방합니다.