주요 재료 🥩
리크감자버터우유치킨스톡
뚝딱이형 감자 리크 스프
고소한 버터에 볶은 리크와 부드러운 감자를 우유와 함께 푹 끓여 믹서기에 갈아 차갑게 즐기는 프랑스 정통 비시수아즈 스타일 수프
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아침에 부담 없이 부드럽고 든든하게 넘어가는 고급스러운 수프 요리를 원하시는 분들
- ⭐ 프랑스 레스토랑에서 맛보던 차가운 감자 대파 수프를 집에서 초간단 버전으로 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 소화가 잘되고 자극적이지 않으면서 풍미 깊은 식단을 선호하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 리크 1대
- 감자 2개
- 버터 2큰술
- 우유 2컵
- 치킨스톡 1큰술
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 감자와 리크는 빠르게 익고 부드럽게 갈릴 수 있도록 얇게 슬라이스하여 썰어 둡니다.
- 달궈진 팬에 고소한 버터 2큰술을 부드럽게 녹여줍니다.
- 녹은 버터에 얇게 썬 리크와 감자를 넣고 버터 향이 배도록 가볍게 볶아줍니다.
- 여기에 분량의 우유를 부어준 뒤, 불을 약불로 조절하고 감자가 자작하게 뭉개질 정도로 완전히 익을 때까지 푹 끓여줍니다.
- 재료가 모두 부드럽게 익으면 불에서 내려 뜨거운 열기가 가라앉도록 한김 충분히 식혀줍니다.
- 식힌 재료를 국물째 믹서기에 모두 넣고 알갱이가 전혀 남지 않도록 아주 곱고 부드럽게 갈아줍니다.
- 갈아낸 수프를 다시 팬에 부어 부드럽게 데우면서 치킨스톡, 맛소금, 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 완성된 감자 수프를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 차갑게 시켜준 뒤, 그릇에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.
- 팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 리크, 감자, 우유를 넣어 감자가 완전히 익을 때까지 약불에서 푹 끓입니다.
- 조리된 수프 베이스를 한김 식힌 후 믹서기에 넣어 덩어리 없이 고르고 부드럽게 갈아줍니다.
- 다시 팬에 담아 치킨스톡과 소금, 후추로 간을 한 다음 냉장고에 차갑게 보관했다가 파슬리를 뿌려 냅니다.
조리 팁 💡
- 서양식 대파인 리크를 구하기 어렵다면 일반 대파와 양파를 5:5 비율로 반반 섞어서 조리하면 아주 흡사한 풍미를 구현할 수 있습니다.
- 끓여낸 수프가 너무 뜨거운 상태에서 믹서기를 돌리면 내부 압력 상승으로 뚜껑이 열려 화상을 입을 수 있으니 반드시 한김 식힌 후 갈아주세요.
- 이 수프는 차갑게 식혀 먹을 때 특유의 부드럽고 개운한 맛이 극대화되는 여름철 프랑스식 수프이지만, 취향에 따라 따뜻하게 바로 드셔도 맛있습니다.