주요 재료 🥩
대패삼겹살달래밥간장매실청참기름고춧가루
뚝딱이형 삼겹살 달래 비빔밥
바짝 구운 대패삼겹살과 고소한 고기 기름에 딱 5초간 지져 단맛을 끌어올린 달래를 함께 비벼 먹는 봄철 별미 비빔밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄철 입맛을 돋우기 위해 향긋하면서도 고기 씹는 맛이 있는 든든한 제철 비빔밥을 원하시는 분
- ⭐ 대패삼겹살을 구워 먹고 남은 고소한 기름을 완벽하게 활용하는 꿀팁 레시피가 궁금하신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 대패삼겹살 적당량
- 달래 한 줌
- 따뜻한 밥 1공기
- 양조간장 약간
- 매실청 또는 올리고당 조금
- 참기름 또는 들기름 취향껏
- 고춧가루 약간
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 팬에 대패삼겹살을 넉넉히 올리고 기름이 충분히 빠져나오며 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 바짝 구워줍니다.
- 잘 구워진 삼겹살은 잠시 접시에 덜어두고, 기름이 남아있는 팬은 그대로 둡니다.
- 달래를 깨끗이 씻은 후 특유의 향이 잘 퍼지도록 둥근 알뿌리 부분을 칼 옆면으로 꾹꾹 눌러 터뜨려 준 뒤 먹기 좋은 크기로 쫑쫑 썰어줍니다.
- 삼겹살 기름이 가득 찬 팬에 손질한 달래를 넣고 강한 열에서 딱 5초 동안만 아주 짧게 지셔내어 매운 향을 날려줍니다.
- 대접에 뜨끈한 흰쌀밥을 깔고구워둔 대패삼겹살을 올린 뒤, 가위를 이용해 밥과 잘 섞이도록 잘게 잘라줍니다.
- 고기 위에 삼겹살 기름에 촉촉하게 지진 달래를 듬뿍 얹어줍니다.
- 마지막으로 양조간장, 매실청(또는 올리고당), 참기름(또는 들기름)을 한 바퀴 두르고 취향에 따라 고춧가루와 톡톡 터지는 고소한 참깨를 뿌려 완성합니다.
- 팬에 대패삼겹살을 바짝 구워 기름만 남기고 고기는 따로 덜어둡니다.
- 알뿌리를 으깨어 썬 달래를 남은 삼겹살 기름에 딱 5초간 빠르게 지져냅니다.
- 밥 위에 잘게 자른 삼겹살과 지진 달래를 얹고 간장, 매실청, 참기름, 참깨를 넣어 비벼줍니다.
조리 팁 💡
- 달래 머리의 알뿌리 부분을 칼로 으깨어 주어야 달래 속에 숨겨진 알싸하고 산뜻한 향이 밖으로 고르게 뿜어져 나옵니다.
- 달래를 기름에 오래 볶으면 숨이 죽고 질겨지므로, 뜨거운 고기 기름에 딱 5초만 순식간에 지져 단맛을 코팅하는 것이 핵심 포인트입니다.
- 비빔밥의 마지막 정점은 참깨이므로 고소함을 더해줄 통깨를 잊지 말고 꼭 뿌려주어야 맛이 완성됩니다.