주요 재료 🥩
봄동부추무계란밥고춧가루멸치액젓식초매실청참기름마늘대파양파
뚝딱이형 봄동 비빔밥
만능 양념장으로 무쳐낸 봄동 겉절이, 생무생채, 부추무침을 계란 프라이와 함께 곁들여 먹는 향긋한 봄철 비빔밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄철 입맛을 돋워줄 향긋하고 시원한 비빔밥을 원하시는 분
- ⭐ 절이는 과정 없이 초간단으로 겉절이와 무생채를 만들고 싶으신 분
- ⭐ 하나의 양념장으로 다양한 채소 반찬을 빠르게 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 봄동 적당량
- 부추 약간
- 무 약간
- 밥 1공기
- 계란 1개
- 고춧가루 적당량
- 멸치액젓 적당량
- 식초 적당량
- 매실청 적당량
- 올리고당(또는 물엿) 적당량
- 참기름 넉넉히
- 참깨 약간
- 다진 마늘 약간
- 다진 대파 약간
- 채 썬 양파 약간
레시피 🍳
- 밀폐용기에 고춧가루, 멸치액젓, 식초, 매실청, 올리고당, 참기름, 참깨, 다진 마늘, 다진 대파, 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
- 완성된 양념장은 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 맛을 부드럽게 만들어줍니다.
- 가늘게 채 썬 무에 숙성된 양념장을 넣고 조물조물 버무려 아삭한 식감의 생무생채를 만듭니다.
- 먹기 좋은 크기로 썬 부추에 양념장을 붓고 풋내가 나지 않도록 살살 버무려 부추무침을 만듭니다.
- 깨끗이 씻은 봄동을 먹기 좋게 뜯어 양념장과 함께 골고루 버무려 봄동 겉절이를 완성합니다.
- 대접에 밥을 담고 준비한 봄동 겉절이, 무생채, 부추무침을 보기 좋게 올려줍니다.
- 계란 프라이를 부쳐 올린 뒤 참기름과 참깨를 추가로 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
- 고춧가루, 액젓 등으로 만능 양념장을 만들어 하루간 숙성합니다.
- 숙성된 양념장으로 채 썬 무, 부추, 봄동을 각각 버무려 무침 3종을 만듭니다.
- 밥 위에 세 가지 무침과 계란 프라이를 올린 뒤 참기름을 둘러 비벼 먹습니다.
조리 팁 💡
- 양념장을 하루 동안 숙성하면 생양파와 대파의 아린 맛이 빠지고 양념이 한층 조화로워집니다.
- 무를 소금에 절이지 않고 바로 버무려야 특유의 시원하고 아삭아삭한 매력을 느낄 수 있습니다.
- 부추와 봄동은 너무 강하게 치대면 풋내가 날 수 있으므로 손 끝으로 가볍게 버무려야 합니다.