뚝딱이형 피망츠네

Name: 뚝딱이형 피망츠네
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 다진 소고기 적당량; 다진 돼지고기 적당량; 피망 2~3개; 빵가루 약간; 우유 약간; 맛소금 약간; 후추 약간; 버터 약간; 다진 대파/양파/당근 약간; 타레 소스: 양조간장 적당량, 청주 적당량, 미림 적당량, 설탕 적당량 (또는 시판 데리야끼 소스)

아삭한 피망 속을 고기 반죽으로 빈틈없이 채운 뒤 달콤 짭조름한 특제 타레 소스를 입혀 조려낸 이자카야풍 안주

예상 25분 난이도 쉬움 안주

주요 재료

다진 소고기다진 돼지고기피망양파대파당근빵가루우유양조간장청주미림설탕

필요한 재료 2인분

다진 소고기 적당량

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다진 소고기 다진 돼지고기 피망 양파 대파 당근 빵가루 우유 양조간장 청주 미림 설탕

옥주부 피망 삼겹살 치즈 김치말이

아삭한 피망 속에 고소한 치즈와 매콤한 김치를 채우고 대패삼겹살로 말아 구운 별미 요리

20분쉬움고기/메인

피망대패 삼겹살모짜렐라 치즈김치전분

삼겹살말이피망요리술안주

정호영 빨노파 소고기 피망잡채

빨강, 노랑, 파랑 세 가지 색의 피망과 소고기를 굴소스와 두반장으로 아삭하게 볶아내는 중화풍 고기 잡채

15분쉬움면/분식

소고기피망파프리카두반장굴소스

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파브리 이탈리아식 오징어 튀김과 수제 피망 소스

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40분

다진 돼지고기 적당량

피망 2~3개

빵가루 약간

우유 약간

맛소금 약간

후추 약간

버터 약간

다진 대파/양파/당근 약간

타레 소스: 양조간장 적당량, 청주 적당량, 미림 적당량, 설탕 적당량 (또는 시판 데리야끼 소스)

레시피

기본 소고기·돼지고기 채소 반죽을 찰기가 생기도록 세심하게 치대어 준비해 둡니다.
피망은 흐르는 물에 씻어 수분을 닦고 정중앙을 세로로 반 갈라 씨와 속 섬유질을 깨끗하게 도려냅니다.
속을 비운 피망 주머니 내부에 준비한 고기 반죽을 빈틈없이 꾹꾹 눌러 가며 편평하게 채워 넣습니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 고기가 노출된 단면이 바닥을 향하도록 먼저 안착시켜 굽기 시작합니다.
양조간장, 청주, 미림, 설탕을 동량 기준으로 섞어 만든 타레 소스를 팬에 조금씩 부어가며 앞뒤로 은근하게 조려 윤기를 냅니다.

찰진 수제 고기 반죽을 준비하고 피망은 길이 방향으로 반을 갈라 내부 씨앗을 제거합니다.
공간이 생긴 피망 안쪽에 준비된 고기 반죽을 단단하게 가득 채워 넣습니다.
팬에 고기 면이 닿게 배치하여 노릇하게 굽다가 전용 타레 소스를 끼얹어가며 졸이듯 마무리합니다.

조리 팁

일식 정통 타레 소스를 직접 계량하기 번거롭다면 마트에서 판매하는 시판 데리야끼 소스를 가볍게 발라 구워도 유사한 풍미를 냅니다.
구울 때 고기 반죽이 수축하여 피망 외벽과 쉽게 분리될 수 있으므로, 반죽을 채우기 전 피망 안쪽에 밀가루나 전분 가루를 살짝 코팅해주면 밀착력이 월등히 우수해집니다.