뚝딱이형 피카츄 돈가스

Name: 뚝딱이형 피카츄 돈가스
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 돼지고기 다짐육 적당량; 빵가루 적당량; 밀가루 적당량; 계란 적당량; 식용유 넉넉히; 맛소금 약간; 설탕 적당량; 후추 약간; 물 적당량; 고추장 적당량; 토마토 케첩 적당량; 진간장 적당량; 다진마늘 적당량; 물엿 적당량

돼지고기를 곱게 갈아 귀여운 피카츄 모양으로 성형해 바삭하게 튀긴 후 새콤달콤한 양념 소스를 바른 추억의 분식집 돈가스

예상 30분 난이도 보통 간식/디저트

주요 재료

다진 돼지고기빵가루밀가루계란

필요한 재료 2인분

돼지고기 다짐육 적당량
빵가루 적당량

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다진 돼지고기 빵가루 밀가루 계란

승우아빠 피카츄 돈까스

다진 고기 반죽을 피카츄 모양으로 빚어 냉동한 뒤 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 추억의 양념치킨 소스를 바른 분식집 스타일 돈까스

1시간 30분보통간식/디저트

다진고기밀가루계란빵가루케첩

추억의분식아이간식이색요리

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얇게 편 돼지고기 등심을 바삭하게 튀겨내고 루를 활용한 전통 수제 브라운 소스를 얹어 먹는 옛날 감성의 경양식 왕돈가스

45분보통고기/메인

돼지고기 등심밀가루계란우유빵가루

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정호영 왕돈가스

돼지고기 등심을 넓게 두드려 밀계빵 옷을 입혀 바삭하게 튀겨내는 추억의 기사식당식 왕돈가스

25분보통

밀가루 적당량

계란 적당량

식용유 넉넉히

맛소금 약간

설탕 적당량

후추 약간

물 적당량

고추장 적당량

토마토 케첩 적당량

진간장 적당량

다진마늘 적당량

물엿 적당량

레시피

믹서기에 돼지고기 다짐육, 소량의 빵가루, 맛소금, 설탕, 후추를 넣고 고기가 한 덩어리로 찰지게 뭉칠 때까지 아주 곱게 갈아줍니다.
곱게 갈린 고기 반죽을 깨끗한 쟁반이나 도마 위에 올려두고, 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 최대한 균일하고 평평하게 펼쳐줍니다.
피카츄 돈가스 캐릭터 사진을 프린트한 뒤, 그 위에 종이 오일을 대고 모양을 따라 그린 후 가위로 오려내어 가이드를 만듭니다.
잘라낸 피카츄 모양 종이를 고기 반죽 위에 가볍게 얹고, 칼을 이용해 종이 테두리를 따라 정밀하게 잘라 성형합니다.
모양을 잡은 귀여운 고기 반죽 표면에 밀가루를 가볍게 묻히고, 풀어둔 달걀물과 바삭한 빵가루를 순서대로 꼼꼼히 입힙니다.
팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 달군 뒤, 돈가스 반죽을 넣어 겉면이 타지 않고 속까지 다 익도록 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
깨끗한 작은 팬에 물, 고추장, 토마토 케첩, 설탕, 진간장, 다진마늘, 물엿을 넣고 불 위에서 보글보글 한 번 끓여 특제 양념을 만듭니다.
바삭하게 튀겨진 돈가스를 건져 기름을 살짝 뺀 후, 따뜻한 양념 소스를 앞뒤로 고르게 발라 완성합니다.

믹서기에 돼지고기와 빵가루, 소금, 후추를 갈아 넓게 편 다음 종이틀을 대고 귀여운 피카츄 모양으로 잘라냅니다.
밀가루, 계란물, 빵가루 옷을 골고루 입힌 뒤 넉넉한 식용유에 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
물, 고추장, 케첩, 물엿 등을 조려 만든 새콤달콤한 소스를 앞뒤로 듬뿍 발라줍니다.

조리 팁

고기를 믹서기에 갈 때 빵가루를 고기와 함께 소량 넣어 갈아주면, 고기 반죽의 수분을 잡아주어 흐트러지지 않는 탄탄한 찰기가 생깁니다.
종이 호일에 직접 스케치를 해서 본을 뜬 뒤 고기 반죽 위에 대고 자르면 틀이 없어도 아주 완벽하고 정교한 캐릭터 모양을 만들 수 있습니다.
옛날 학교 앞 분식집 특유의 달콤하고 새콤한 맛을 극대화하려면 소스를 배합할 때 토마토 케첩과 올리고당(물엿)을 기준보다 살짝 넉넉히 둘러줍니다.