레이먼킴 등심 안심 양면 치즈 돈가스

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기 사이에 치즈를 넣고 포갠 뒤 냉장고나 냉동실에 살짝 넣어 차갑게 굳히면 튀김옷을 입힐 때 분리되지 않고 단단히 고정됩니다.
• 건식 빵가루보다 식빵을 직접 갈거나 시판 습식 빵가루를 사용하면 일식 전문점처럼 훨씬 바삭하고 크런치한 식감이 납니다.
• 돈가스가 두껍기 때문에 높은 온도에서 튀기면 겉만 탈 수 있으므로 150~160°C의 중약불 온도에서 천천히 속까지 익혀주어야 합니다.
• 다 튀긴 돈가스는 바로 썰지 않고 잠시 레스팅을 거쳐야 육즙이 안정되고 치즈가 흐르지 않게 예쁘게 썰립니다.