주요 재료 🥩
라면소지방햄계란
뚝딱이형 옛날 라면
소지방을 녹여 만든 소기름에 면과 햄을 튀기듯 조리해 진하고 고소한 감칠맛을 극대화한 추억의 옛날식 라면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 포장마차나 분식집에서 먹던 묵직하고 고소한 국물 라면이 그리운 분들
- ⭐ 소기름 특유의 입에 착착 붙는 감칠맛과 진한 풍미를 경험해보고 싶은 분들
- ⭐ 다이어트는 잠시 잊고 확실하게 자극적이고 맛있는 야식을 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 라면 1봉지
- 소지방 적당량
- 싸구려 소세지 햄 1개
- 미원 약간
- 계란 1개
레시피 🍳
- 냄비에 소지방을 넣고 약불에서 천천히 녹여 소기름을 충분히 냅니다.
- 기름이 우러나면 채에 한번 걸러 찌꺼기 없는 깔끔한 소기름만 따로 모아줍니다.
- 추출한 소기름에 라면 면을 넣고 앞뒤로 가볍게 튀겨내듯 구운 뒤 건져둡니다.
- 잘게 썬 햄을 소기름에 넣어 기름 향이 듬뿍 배도록 바짝 튀겨준 뒤 건집니다.
- 냄비에 평소보다 약간 적은 양의 물과 라면 스프를 넣고 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 튀겨둔 면과 햄, 그리고 감칠맛을 폭발시켜 줄 미원을 약간 넣어줍니다.
- 마지막으로 달걀을 풀어서 넣고 딱 1분간 더 끓여 완성합니다.
- 소지방을 녹여 거른 기름에 라면 면과 썬 햄을 차례로 튀겨 건집니다.
- 적은 양의 물에 스프를 풀고 끓으면 튀긴 재료와 미원을 넣습니다.
- 푼 달걀을 두르고 1분 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 소지방을 녹일 때 생강을 살짝 넣어주면 훨씬 더 다채롭고 깔끔한 풍미를 낼 수 있습니다.
- 고급 수제 햄보다는 저렴한 추억의 옛날 소세지나 싸구려 햄을 사용해야 특유의 시장 라면 맛이 잘 살아납니다.
- 국물이 싱거워지면 소기름 특유의 묵직함이 사라지므로 물을 평소보다 적게 잡고 끓이는 것이 핵심입니다.