뚝딱이형 LA갈비

Name: 뚝딱이형 LA갈비
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: LA갈비 : 3kg; 배 : 500g; 사과 : 200g; 양파 : 150g; 파인애플 : 200g; 청양고추 : 10g; 물 : 360ml; 진간장 : 300ml; 미림 : 200ml; 설탕 : 3숟가락; 물엿 : 3숟가락; 다진마늘 : 3숟가락; 참기름 : 3숟가락; 후추 : 1숟가락; 대파 : 150g; 노추 : 1숟가락 (선택사항)

배와 사과, 청양고추를 넣어 칼칼하면서도 달콤한 맛을 살린 LA갈비 구이

예상 1시간 10분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

LA갈비배사과양파파인애플청양고추진간장물엿마늘

필요한 재료 2인분

LA갈비 : 3kg

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LA갈비 배 사과 양파 파인애플 청양고추 진간장 물엿 마늘

김대석 LA갈비

사이다를 활용해 30분 만에 핏물을 빼고 과일 즙에 연겨자와 콜라를 더해 잡내 없이 감칠맛을 살린 LA갈비 레시피

1시간보통고기/메인

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30분보통고기/메인

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갈아만든 배에 재워 부드러운 소갈비를 무, 양파, 대파로 우려낸 채수와 간장 양념에 푹 조린 소갈비찜

1시간 10분보통

배 : 500g

사과 : 200g

양파 : 150g

파인애플 : 200g

청양고추 : 10g

물 : 360ml

진간장 : 300ml

미림 : 200ml

설탕 : 3숟가락

물엿 : 3숟가락

다진마늘 : 3숟가락

참기름 : 3숟가락

후추 : 1숟가락

대파 : 150g

노추 : 1숟가락 (선택사항)

레시피

LA갈비 3kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
믹서기에 배 500g, 사과 200g, 양파 150g, 파인애플 200g, 청양고추 10g, 물 360ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
면보에 걸러낸 과즙에 진간장 300ml, 미림 200ml, 설탕 3숟가락, 물엿 3숟가락, 다진마늘 3숟가락, 참기름 3숟가락, 후추 1숟가락, 노추 1숟가락 (선택사항), 대파 150g를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
큰 통에 양념장과 LA갈비를 번갈아가면서 넣어준 다음 하루 동안 냉장 숙성시킵니다.
하루 뒤, 겉면이 살짝 그을릴 정도까지 바짝 구워서 먹습니다.
촉촉한 스타일을 원한다면 팬에 갈비와 양념을 듬뿍 올린 다음 센 불로 끓여줍니다.
남은 양념에 밥, 김치, 김가루, 참깨를 넣고 볶아 갈비볶음밥으로 즐기세요.